Bondebrød

Et ægte bondebrød skal have en saftig krumme og en sprød skorpe. Hjemmebagt bondebrød og en dejlig hverdagsmad i mange hjem syd på, men for os nordboer er bondebrødet festligt.

Tilberedning:

2 timer, heraf 30-35 min i ovnen. Brødet er fryseegnet.

# Ingredienser

Til 2 brød:

• 50 g gær

• 5 dl vand

• 2 spsk oliven- eller majsolie

• 2 tsk salt

• 4 dl rugsigtemel

• 8-9 dl hvedemel

Serveres til suppe eller salat

* Tilberedning

1 Smuldr gæren ned i et dejfad.

Lad vandet bliver fingervarmt og tilsæt det sammen med olie, salt og rugsigtemel.

Rør til gæren er opløst.

Arbejd et meste af hvedemelet i, enten i hånden eller i en køkkenmaskine.

Lad dejen hæve ca 1 time.

2 Læg dejen ud på et melet bord og ælt den godt med resten af melet, så den bliver blank og smidig.

Del dejen i 2 dele og form dem til 2 runde rød.

3 Læg brødene på bagepapir på en bageplade og lad dem hæve uden klæde til dobbelt størrelse.

Skær nogle ridser i de hævede brød med en skarp kniv og

bag dem ved 200°C i 30-35 min.

Lad brødene køle på en rist uden tildækning.

TIPS

Du kan blande hvede- eller havreklid eller anden grov tilsætning i dejen.

Brug da mindre hvedemel, så dejen ikke bliver for hård.

Bondebrødets skorpe skal efter bagningen være hård, for at bevare fugtigheden og dermed gøre brødet mere holdbart.