Briocher

Briocher stammer fra det franske morgenbord. Det er små hvedeboller med en karakteristisk form og lystige små knopper oven på. De er dejlige at servere lune til morgenmaden.

Tilberedning: 1¼ time, heraf 30 min til hævning

# Ingredienser

til 16 briocher:

7 dl hvedemel

1 tsk salt

2 spsk sukker

100 g smør

25 g gær

1 dl vand

3 æg

æg til pensling

Serveres til morgenmad med forskellig marmelade og syltetøj.

* Tilberedning

1 Bland 6 dl af melet med salt og sukker i en skål.

Tilsæt fedtstoffet i mindre stykker og hak det hele sammen med en gaffel.

2 Rør gæren ud i lunkent vand og kom den i skålen.

Tilsæt æg og arbejd dejen igennem i ca 5 min til den er blank og smidig.

3 Tag ca ½ dl dej fra til »knopper« og bland den med 1 spsk mel til en mere fast dej.

4 Smør briocheformene og drys dem med mel.

Læg den store portion dej på et melet bord og del den i 16 dele.

Form dem til boller og kom dem i formene.

5 Rul små knopper af den lille portion og læg en på hver brioche.

Stil formene på en plade og lad dem hæve i ca 30 min.

6 Pensl briocherne med sammenpisket æg og bag dem ved 250°C i ca 10 min.

Lad dem afkøle et øjeblik inden du serverer dem.

TIPS

I stedet for briocheforme kan du anvende muffinsforme af aluminiumsfolie.

I stedet for 16 små briocher kan du lave 2 store. Bag dem ved 250°C i ca 45 min.