Info À la grecque Info om À la grecque: Grønsager der koges i olie, citron, krydderurter og marineres. Serveres koldt som forret eller del af et mezze-fad. Aromat Aromat er et smagsforstærkende krydderi fra Knorr, perfekt til at fremhæve naturlige smagsnuancer i retter. Brug det som bordkrydderi eller i madlavning, f.eks. i saucer og gryderetter. Indeholder bl.a. MSG, løg og urter. Oprindeligt udviklet i Schweiz i 1952. Aspic Aspic er en kold madret med kød, grøntsager eller fisk i gelé. Bouillon simres længe for at stivne naturligt, tilsættes gelatine eller husblas. Kan bruges til at dække og dekorere kolde retter. Eksempler: Sild i aspic, Æg i gelé, Hummer i vingelé. Avocado info En guide til at vælge den perfekte avocado. Brug din håndflade til at mærke efter modenhed. Avocadoscanner bruger infrarødt lys til at måle modenhed. Cocotte, stegeso - Herbes de Provence - Kroepoek En lækker opskrift på kroepoek, friturestegte kiks lavet af rejer og stivelse. Populær snack i Øst- og Sydasien, findes i delikatesseforretninger og supermarkeder. Kødekstrakt Kødekstrakt er en koncentreret kødfond brugt til at give kødsmag i madlavning og bouillon til supper. Opfundet af Baron Justus von Liebig. Kan også bruges som smagsgiver i saucer og supper. Marmeladeprøven En opskrift på syltetøj/marmelade, der tykner ved kogning. Brug "Marmeladeprøven" for at teste konsistensen. Server på kølige tallerkener for at kontrollere om den er færdig. Pølse info Opskrift på hot-dog og historien bag: Tyske slagtere opfandt hot-dog i 1600-tallet. Pølsevogne åbner i København i 1921. Nutidens pølsevogne har udvidet menu med krydrede ketchup og sennep. Populær servering til natmad efter fest. Ranch krydderi mix Opskrift på hjemmelavet krydderiblanding med persille, løg, dild og hvidløg. Nemt at lave og perfekt til at krydre dine retter med ekstra smag og aroma. Skilt sauce -- Suppevisk eller visk Beskrivelse: Opskrift på at lave suppevisk og te-filterpose med krydderier til supper. Suppler visken med diverse krydderurter efter smag og årstid. Brug friske grønsager i stedet for frosne for bedre tekstur i suppen. Taco krydderi Opskrift på krydderiblanding til tacos: En blanding af chilipulver, spidskommen, hvidløgspulver, paprika, oregano, salt, peber og røde peberflager. Bland alle krydderierne sammen og brug straks eller opbevar i en lufttæt beholder. Timbale En timbale er både betegnelsen for en lille, rund portionsform og selve den delikate ret, der tilberedes i den. Det er ofte en fast, lagdelt postej eller budding af grønsager, kød, fisk eller ris. Tips om frikadeller og andre farsretter - Tour d’Argent Beskrivelse: Oplev den verdenskendte restaurant Tour d’Argent i Paris, der har eksisteret siden 1582. Deres specialitet, Canard à la presse, er en must-try ret med høj kvalitet. Nyd også et stort vinkort og en fantastisk udsigt over Seinen og Notre-Dame. Vichyssoise. Vichyssoise er en afkølet kartoffel-porre suppe med fløde og purløg. En klassisk fransk opskrift opfundet af kok Louis Diat i 20'erne. Serveres perfekt som forret dagen efter.Forrige1Næste
