Gl. dansk mad Blandet gryde I gamle dage blev denne ret ofte serveret om søndagen, når man kom hjem fra kirken. En festret med kød i en god grønsagsbouillon. Den er dog blevet moderne igen i vores »smalle« tider. Bryggergryde Når bryggerens kone stillede en rygende kødgryde på bordet, skulle den have en kraftig smag af øl. Kom kartofler og løg i gryden, så bliver det et helt måltid, let af forberede og dejlig at spise. Brændende kærlighed klassisk God husmandskost er aldrig at foragte. Retten med det poetiske navn, brændende kærlighed, er en klassisk dansk ret med hjemmelavet kartoffelmos, ristet bacon og løg. Farmors søndagssteg Kalvesteg er traditionel, gammeldags festmad, som vi ikke bør glemme. Her skal stegen småstege længe i gryden, så der bliver rigeligt med kraftig sky til flødesovsen. Gamle danske supper - Gammeldags flæskesteg Gammeldags flæskesteg har fået en renæssance. Dette skyldes ikke mindst de nye meget magre kødtyper, der er dukket op i den senere tid, så man ikke får det tykke lag fedt under sværen. Gammeldags okseroulader En af husmandskosten meget benyttede retter er okseroulader. Efter traditionen skal de fyldes med sennep, syltede agurker og løg og serveres med flødesovs og naturligvis tyttebærsyltetøj til. Grønlangkål - Grønkål fra Halland Grønlangkål er for mange mennesker traditionel julemad, en spændende tradition, der er værd at genoplive også ved andre lejligheder. Helstegt spareribs Et helstegt, rygende varmt spareribs, der lige kommer ud af ovnen, spreder lokkende dufte i hele huset. Serveret i skyen med kartofler i en eller anden form samt en salat, er det altid et sikkert kort Krydret bankekød Bankekød er klassisk husmandskost. Her tilberedes det med store stykker af gulerødder og løg. Kraftige krydderier i rigelige mængder hører også til. Kræmmerhuse med flødeskum Gør som på bedstemors tid - byd både gamle og unge på hjemmelavede kræmmerhuse med flødeskum og syltetøj. En dejlig dessert, der vækker jubel hos alle. Lammebiksemad En opskrift på lammekød med råstegte kartofler og grøntsager. Server med spejlæg, syltede rødbeder og engelsk sauce. Kan også laves som kinesisk inspireret ret med ris og grønsager. Ovnpandekage En nybagt ovnpandekage er god gammeldags husmandskost. Serveret med herlige råsyltede tyttebær bliver det til en festret selv på en almindelig dag. Rødgrød med fløde Rødgrød med fløde er en rigtig dansk klassiker. I denne opskrift er der brugt en blanding af hindbær, ribs og jordbær. Sprængt kylling Tidligere sprængte man kød, flæsk og fisk for at forhindre, at råvarerne blev dårlige. I vore dage anvendes denne metode udelukkende for den gode smags skyld. Sprængt oksebryst med grønsager Kartofler, der har fået lov at dampe møre i bouillon, får en fyldig og dejlig smag - udsøgte i al sin enkelhed og perfekte til kød som fx. oksebryst. Det bliver et fint og godt måltid. Stegt bovblad Stegt bovblad er en billig og festlig ret, der frister gæsterne med en sprød overflade med smag af HP-sauce og tabasco i godt selskab med masser af løg og tomater. Stegt flæsk med løgsovs Noget salt og noget sødt bliver ofte brugt sammen i madlavningen. Kombinationen findes også i denne ret, hvor flæskets salte smag forener sig med løgets blide sødme. Stegt kalvebrissel a la Hagdahl Kalvebrisler er en glemt og overset delikatesse, hvilket er synd, når man tænker på deres milde og bløde smag. Denne opskrift stammer helt tilbage fra 1800-tallet. Sømandsbøf - den populære Bøf med løg men på en anden måde, er den beskrivelse, der passer bedst på sømandsbøf. En ret som hører til den klassiske husmandskost, og som igen er blevet populær.Forrige1Næste
