Grundopskrifter Bløde kager En god, hjemmebagt kage laver du let selv. Ingredienserne har man som regel hjemme og tilberedningen går hurtigt, da kagen ikke behøver at hæve. Du får også opskrift til gode lagkagebunde. Chutney Chutney har samme konsistens som marmelade, men er dog mere krydret end sødt. Hvidløg, salt, chilipeber, farin og vineddike giver en pikant smag, som er god til stegte fjerkræ-, kød- og fiskeretter. Dressing En rigtig god dressing er mindst den halve hemmelighed bag en vellykket salat. Der findes der mange forskellige slags vineddiker og olier i butikkerne, så der er frit slag for fantasien med dressing. Eddikesyltning Konservering med eddike har næsten ingen grænser. Det vi måske først og fremmest tænker på, er de forskellige former for sild. Men mange grønsager skåret i mindre stykker gode til at komme på glas Is Det er en kunst at lave is, men det er ikke umuligt. Man har lavet is i mange år - med og uden ismaskiner. Udrust dig med lidt tålmodighed og glæd dig over det gode resultat. Julegodter I julen er det meget almindeligt, at vi foruden de store borde med mad også dækker op med godter af forskellige slags. Her får du opskrifter på karameller, ischokolade og hård nougat. Kryddersmør Smør eller margarine rørt sammen med spændende ingredienser er et dejligt og festligt tilbehør til både kød, fisk og grønsager. Kryddersmør er sjovt at eksperimentere med, alt efter smag og behag Kuvertbrød Kuvertbrød er små portionsbrød, der lægges frem ved hver kuvert ved større middage. Opskriften er enkel, og du behøver ikke at være mere formel, end at du lader kurven med brødene gå rundt. Marengs At bage marengs er en god og taknemmelig måde at få brugt æggehvider på. Marengsene kan senere danne grunden til en festlig dessert eller spises som de er, når lækkersulten melder sig. Marinader Det er først og fremmest kød, der marineres. Marineringen gør kødet mere mørt og giver det samtidig en dejlig smag. For smagens skyld kan fisk og grønsager også marineres. Mayonnaise Mayonnaise er godt til mange ting, f.eks. skaldyr, æg, kød og fisk. Mayonnaise indgår også i mange kolde sovse og kan da smages til med forskellige krydderurter. Hjemmelavet smager meget bedre. Pandekager og crepes Pandekager med flødeskum og syltetøj, ovnpandekage eller hvorfor ikke gratinerede crepes fyldt med en rejestuvning. Piedej Med en enkel og god opskrift som grundlag er det ingen kunst at lave en god pie. Det sværeste er at vælge fyldet, som kan varieres i det uendelige. Sennep Sennep er et meget gammelt krydderi, som blev anvendt af grækerne allerede i 300-tallet f.Kr. Også i dag har sennep en vigtig rolle i madlavningen over hele verden, både som krydderi og som tilbehør. Smørdej - butterdej Smørdej er helt enkelt en dej, der rulles ud, dækkes med smør og bukkes sammen. Udrulningen og bukningen gentages et antal gange og resultatet bliver en sprød og let dej. Småt og godt Det er både rart og hyggeligt at kunne byde på hjemmelavede godter og det er også en udmærket gave. For, hånden på hjertet - hvem vil ikke en gang imellem gerne have lidt sødt at gumle på? Sovs - hvid og brun grundsovs Der findes mange forskellige måder at lave sovs på. Her er opskrift på en klassisk hvid og brun grundsovs, der kan varieres på mange måder. Sovse - kolde Til salater, kød, fisk og fjerkræ, især når man spiser det koldt, findes der her en mængde kolde sovse at vælge imellem. De er som regel hurtige at lave, og så smager de dejligt. Sovse med smør Sovse med smør - som bearnaise og hollandaise - hører til de mere festlige måltider. Hvis du væbner dig med lidt tålmodighed kan du sagtens selv tilberede disse sovse, hvis du følger anvisningerne her Syltetøj og marmelade Det bedste syltetøj og den bedste marmelade er den, du selv laver. Til de fleste bær behøver du blot at tilsætte lidt sukker og evt lidt vand. Søde sovse til desserter Karamelsovs, chokoladesovs, puré af hindbær er eksempler på sovse, der forhøjer smag og udseende på is, sorbet, frugt, pier og bagværk. Vælg en sovs eller flere og brug fantasien, når du dekorerer. Tomatsovs Denne nemme opskrift på hjemmelavet tomatsauce tager kun 25 min. Tomatsaucen er perfekt til en hurtig aftensmad, til at servere med dine kødboller eller lasagne. Alle vil elske denne lækre opskrift.Forrige1Næste
