Kugelhupf

Kugelhupf er endnu et i rækken af fantasifulde tyske bagværk, en mellemting mellem kage og hvedebrød. Den har en herlig smag at reven citronskal, rosiner og malede mandler.

Tilberedning: 3 timer, heraf 1 time i ovnen.

# Ingredienser

Til 8-10 stykker:

• 50 g gær

• ¾ dl vand

• 1¾ dl mælk

• 1¼ dl sukker

• 175 g smør eller margarine

• 4 æggeblommer

• 8-9 hvedemel

• 1 tsk salt

• 2½ dl rosiner

• 1 spsk reven citronskal

• 1¼ dl malede mandler

• smør eller margarine til formen

• 1¼ dl hakkede mandler

• 20-30 hele mandler

Serveres med smør på til eftermiddagskaffen eller aftenteen.

* Tilberedning

1 Smuldr gæren i en skål, tilsæt fingervarmt vand og rør rundt til gæren er opløst.

Lad det stå i ca 5 min.

Kog mælken, lad den køle og bland den i dejvæsken.

2 Rør sukker og fedtstof luftigt.

Pisk æggeblommerne i, en ad gangen, og bland gærblandingen i.

Bland 2½ dl af melet med salt og bland det i.

Rør dejen sammen og tilsæt resten af melet, lidt ad gangen.

Arbejd deje blank og smidig.

3 Rør rosiner, reven citronskal og hakkede mandler i dejen.

Dæk skålen til og lad dejen hæve 45 min.

Smør imens en form og drys den med hakkede og hele mandler.

4 Hæld dejen i formen.

Dæk den med et viskestykke og lad dejen hæve i yderligere 45 min.

Bag kagen ved 175°C i ca 1 time. Server den afkølet.

TIPS

Hvis du skal servere frossen Kugelhupf, kan du varme den i ovnen ved 150°C, så smager den som ny.