Charlottekage

Charlottekage er en engelsk dessert, der blev opfundet i slutningen af 1800-tallet til Georg lll's gemalinde, Charlotte's ære. Den optræder i et væld af variationer, her er den bedste af dem.

Tilberedning: ½ time + 2½ time i køleskab

# Ingredienser

til 6-8 portioner:

• 12 skiver roulade med syltetøj

• 4 blade husblas

• 2 æg

• ½ dl sukker

• saft og reven skal af 1 citron

• 3 dl piskefløde

Server desserten som den er, eller a la Minerva, det vil sige, med flødeskum og konserveret frugt.

* Tilberedning

1 Læg husblassen i blød i koldt vand i ca 10 min.

2 Skær rouladen i skiver og læg dem i bunden og rundt i kanten af en rund form eller skål.

3 Pisk æggeblommer og sukker luftigt.

Tilsæt citronsaft og reven citronskal.

4 Kram husblassen og smelt den over svag varme.

Hæld den under omrøring i æggeblandingen i en tynd stråle.

5 Pisk fløden stiv og bland den i.

Pisk æggehviderne hårdt og vend dem forsigtigt i blandingen.

6 Hæld cremen i formen med rouladen og lad den stå koldt til den er stivnet.

Vend den ud på et serveringsfad lige inden serveringen.

TIPS

I stedet for citron kan cremen smages til med appelsin, ananasmos eller frugtpuré.