Alle generationer holder af hvedebrød, lige fra de ældre damer omkring kaffebordet til de sultne børn, der lige er kommet hjem fra skole. Her bliver det fornyet med fyld af birkes og glasur med citronsmag.
Tilberedning: ca 1½ time
# Ingredienser
til ca 20 skiver:
• 25 g gær
• 75 g smør eller margarine
• 2½ dl mælk
• ½ tsk salt
• ¾ dl sukker
• 1 dl grahamsmel
• 5-6 dl hvedemel
• 1 sammenpisket æg
Fyld:
• 75 g blødt smør eller margarine
• ¾ dl mørke birkes
• 2 dl rosiner
• 3 spsk sukker
Glasur:
• 1 dl flormelis
• reven skal af ½ citron
• citronsaft
Server kransen kold til eftermiddagskaffen eller -teen.
* Tilberedning
1 Smuldr gæren ned i en skål. Smelt fedtstoffet og tilsæt mælken.
Lad det blive fingervarmt, 37°C.
2 Hæld blandingen over gæren og rør rundt til gæren er opløst.
Tilsæt salt, sukker, grahamsmel og 4 dl af hvedemelet.
3 Arbejd dejen sammen så den bliver blank og smidig, ca 5 min.
Lad den hæve overdækket et lunt sted i ca 20 min eller til knapt dobbelt størrelse.
4 Rør fedtstof, birkes, rosiner og sukker sammen.
5 Læg dejen på et melet bord og arbejd den godt igennem.
Tilsæt mere hvedemel, så dejen bliver fast og slipper bordet.
6 Rul dejen ud til en firkant, ca 25x50 cm, på et melet bord.
Bred fyldet ud over og rul den sammen til en rulle.
Læg den på en smurt bageplade og form den til en rund krans.
7 Klip nogle hak i kransen og lad den hæve i 20 min.
Pensl med æg og bag kransen ved 200°C i ca 20 min.
Lad den køle under et klæde.
8 Bland ingredienserne til glasuren.
Tilsæt citronsaft, så glasuren bliver tilpas tyk og kan smøres ud.
Smør glasuren over kransen.
TIPS
Varier fyldet ved at bruge fint hakkede mandler i stedet for birkes.
Opdateret: 16/08/2026