Lette og luftige er disse franskinspirerede pandekager uden mel, her serveret med en herlig sovs af passionsfrugter. Bag dem helst på en stegepande med teflon, så hænger de ikke i.
Tilberedning: 20 min.
# Ingredienser
4 portioner:
• 8 passionsfrugter
• 6 spsk sukker
• 6 æg
• ½ tsk salt
• 2 spsk piskefløde
• 2 spsk smør eller margarine
• flormelis
Server denne mættende dessert efter en let middag, f.eks. en suppe.
* Tilberedning
1 Del passionsfrugterne i halve og grav frugtkødet ud med en ske.
Bland frugtkød og kerner med 4 spsk sukker i en skål over vandbad.
2 Del æggene i blommer og hvider og bland blommerne
med salt, 2 spsk sukker samt fløde.
Pisk æggehviderne til hårdt skum og bland dem i æggemassen.
3 Smelt fedtstoffet i en stor stegepande med høje kanter.
Hæld massen i, læg låg på og skru ned for varmen til den laveste indstilling.
4 Bag 4 pandekager af dejen, til de er let brunede på undersiden og
massen næsten er stivnet.
5 Lad pandekagerne glide over på et serveringsfad.
Hæld lidt af passionsfrugtsovsen over og buk dem sammen.
Hæld resten af sovsen rundt om og sigt flormelis over.
TIPS
I stedet for passionsfrugt kan pandekagerne fyldes med syltetøj,
rårørte, friske eller frosne bær.
Opdateret: 19/08/2026