Det er både rart og hyggeligt at kunne byde på hjemmelavede godter og det er også en udmærket gave. For, hånden på hjertet - hvem vil ikke en gang imellem gerne have lidt sødt at gumle på?
Tørret frugt
Tørret frugt er både sundt og godt. Alle frugter og bær kan tørres og holder sig længe.
Brug førsteklasses frugt, der ikke er overmoden. Og eftersom de bedste smags- og næringsstoffer sidder under skallen, skal du heller ikke skrælle frugten.
Under tørringen skal stykkerne ligge et stykke fra hinanden, for at de ikke skal suge fugt fra hinanden.
Æbler
Brug vinteræbler, så bliver både smag og holdbarhed bedst.
Skær æblerne i skiver eller både. Træk dem på en snor eller på tynde pinde.
Eller du kan lave et lille tørrestativ til at tørre dem på.
Vil du have æbleringe, skal du fjerne kernehuset med en speciel udstikker.
Efter 3-4 døgn i stuetemperatur er æblerne tørre og færdige.
Blommer
Halver blommerne og tag stenene ud. Skær store blommer i både.
Stil ovnen på 50°C, men brug kun undervarme, da luften stiger op.
Bred frugten ud med luft imellem i en bradepande.
Ovndøren skal stå på klem hele tiden, så al fugten forsvinder.
De er tørre efter 10-12 timer.
Jordbær, skovjordbær og hindbær
Halver bærrene eller skær dem i mindre stykker og tør dem i ovnen
(som blommer) i 8-9 timer.
Opbevaring
Under opbevaringen bør du beskytte den tørrede frugt fra fugt, lys og skadedyr.
Hvis luften er fugtig, suger frugten fugt til sig igen og vitaminindholdet daler.
Du kan opbevare frugten i stuetemperatur, men mørkt.
Pak dem i små pakker - når du har åbnet en pakke, holder frugten sig ikke så længe.
Brug dåser med lufttætte låg eller små papirsposer.
Pak dem hårdt og pres luften ud. Rigtigt opbevaret kan frugten holde sig i flere år.
Tips
Hjemmetørrede æbler bliver ikke lige så lyse som de købte.
De er behandlet med blandt andet svovl for at kunne beholde farven.
Men hvis du skærer æblerne med en skarp kniv, så snittefladerne ikke bliver flossede, beholder de næsten farven.
Kandiseret frugt
#
• 140 g sukker
• 5 spsk vand
• varmt vand
• ca 5 dl blandet frisk frugt eller bær
*
Bland sukker og vand i en tykbundet kasserolle.
Lad det koge over svag varme og rør i det af og til, til sukkeret er smeltet.
Lad det koge op irren uden at røre i det, til blandingen bliver svagt gylden.
Tag gryden fra varmen og stil den over i en skål med varmt vand.
Dyp forsigtigt frugterne en og en i sukkerlagen.
Læg dem derefter på en smurt plade eller en rist og lad dem blive stive.
Du kan derefter lægge frugten i papirforme.
Frugten bør spises inden for et døgn og skal ikke opbevares i køleskab.
Kandiseret frugt kan du bruge som garnering på tærter eller andet bagværk.
Citronkarameller
# ca 250 g
• 300 g sukker
• 1¼ dl vand
• ¼ tsk vinsten
• ½ tsk citronessens
• 1 tsk vinsyre
• flormelis
*
Bland sukker og vand i en tykbundet kasserolle.
Lad lagen simre over middel varme til sukkeret er smeltet.
Rør i det hele tiden. Lad det koge op og tilsæt vinsten.
Fortsæt med kogningen til lagen er 140°C varm eller er en anelse sprød.
Lagen skal nu være lysegul.
Tag kasserollen fra varmen og tilsæt citronessens og vinsyre.
Hæld blandingen i et olieret fad.
Arbejd lagen igennem med to træskeer til den er så kold, at
du kan arbejde med den med plasthandsker på.
Træk massen ud til en lang rulle.
Klip små stykker af med en olieret saks og form dem runde.
Sigt flormelis over dem og lad dem køle.
Punchkugler, 35-40 stk
#
• 1 sandkage
• 125 g smør eller margarine
• 1½ dl sukker
• 3 spsk kakao
• 1 dl punch
• chokoladekrymmel
*
Smuldr sandkagen ned i en køkkenmaskine eller mal den i en mandelkværn.
Rør smør og sukker sammen til det er blødt.
Tilsæt kakao, punch og den smuldrede sandkage.
Arbejd det hele til en jævn dej og stil den koldt. Form massen til kugler.
Tril dem i krymmel. Opbevar dem koldt.
Tips
Vinsten og vinsyre til citronkaramellerne kan købes på apoteket.
Pak karamellerne ind i fint papir så kan du give dem væk som gave.
Marcipan, ca 500 g
#
• 10 dl mandler
• 15 bitre mandler
• 4 dl flormelis
• 1 spsk vand
• 1 spsk vand
*
Hæld kogende vand over mandlerne, lad dem stå 5 min, smut dem derefter.
På denne måde undgår du, at mandlerne bliver seje.
Tør og mal mandlerne i en mandelkværn.
Rør flormelis og vand i og kør massen gennem en kødhakker.
Stød den hakkede masse i en morter og varm den i en gryde over svag varme under stadig omrøring.
Tilsæt evt mere flormelis.
Lad massen køle helt og pak den lidt ind i staniol ellers liver den tør.
Opbevar den koldt.
Chokoladetrøfler
# ca 1kg
• 60 g mandelflager
• 90 g sukker
• 750 g hakket mørk chokolade
• 1 spsk stærk kaffe
• 75 g blødt smør eller margarine
• 2 spsk piskefløde
• evt 1-2 spsk likør
• kakao
Bland mandler og sukker i en tykbundet kasserolle.
Lad blandingen simre over svag varme. Rør i den hele tiden med en træske.
Tag blandingen fra varmen når den er mørkebrun og hæld den derefter i en mixer eller køkkenmaskine.
Smelt 250 l mørk chokolade i en skål over kogende vandbad.
Rør kaffen i og lad den køle en anelse.
Bland fedtstof, fløde og karamelsmulerne i. Smag til med likør.
Tag teskeer med top af trøffelmassen og form dem til kugler.
Du skal arbejde hurtigt, ellers stivner trøffelmassen.
Læg kuglerne på smørrebrødspapir og stil dem koldt til de er faste.
Smelt resten af chokoladen, dyp trøffelkuglerne i den og læg dem på bagepapir.
Rul derefter halvdelen af kuglerne i kakao, når chokoladen uden om er næsten helt stivnet.
Lad kuglerne stivne helt og læg dem i små papirforme. Opbevar dem køligt og mørkt.
Tips
Du kan tilsætte lige så meget flormelis som der er mandler i marcipanen, men jo mindre flormelis desto bedre holder marcipanen sig.
Du kan for eksempel lave frugter eller anden form for dekoration af marcipanen.
Mal den i glade farver med lidt frugtfarve.
Når du serverer trøflerne, kan du lægge dem skiftevis på fadet - en med kakao og en med
kun chokolade, så ser det festligt ud.
Opdateret: 14/09/2026