Kuvertbrød er små portionsbrød, der lægges frem ved hver kuvert ved større middage. Opskriften er enkel, og du behøver ikke at være mere formel, end at du lader kurven med brødene gå rundt.
Dette skal du bruge til ca 30 kuvertbrød:
• 50 g smør eller margarine
• 5 dl mælk
• 50 g gær
• 1 tsk salt
• 2 tsk sukker
• 12-14 dl hvedemel
• 1 æg til pensling
• birkes eller kommen
samt groft salt
Smelt fedtstoffet. Tilsæt mælken og lad det blive fingervarmt.
Smuldr gæren i en skål. Tilsæt lidt dejvæske og rør gæren ud.
Tilsæt resten af dejvæsken, salt, sukker og det meste af melet.
Ælt dejen godt, så den bliver smidig og blank og slipper skålens kant.
Lad dejen hæve til dobbelt størrelse, ca 30-45 min.
Læg dejen ud på et melet ord og ælt den smidig.
Rul den ud til små brød, gifler eller kringler.
Små brød
Del dejen i 30 stykker.
Form hver del til en lille rund bolle. Læg bollerne på smurte plader.
Klip eller skær med en skarp kniv et kryds i toppen af hver bolle.
Gifler
Del dejen i 5 dele. Rul hver del ud til en rund plade og
skær pladen ud i 6 trekanter.
Rul hver trekant sammen og form den til en giffel.
Læg giflerne på smurte plader med lukningen nedad.
Kringler
Del dejen i 30 stykker.
Rul hvert stykke ud til en fingertyk rulle, ca 30 cm.
Form hver rulle til en kringle direkte på den smurte plade.
Lad brødene hæve under et klæde i ca 30 min.
Pensl med sammenpisket æg og drys med birkes eller kommen samt groft salt.
Bag brødene ved 250°C på midterste rille i ca 10 min eller
til de har fået en flot farve og føles lette. Lad brødene køle under et klæde.
Tips
Brødene er fryseegnede.
Lad dem tø først og varm dem derefter lige inden serveringen ved 150°-175°C.
Har du mikrobølgeovn, går det lidt hurtigere.
Varier kuvertbrødene ved at blande lidt solsikkefrø i dejen.
Hvis du tilsætter safran, får brødene en sødlig smag, der passer fint til
en salat eller f.eks. fiskesuppe. Du kan også drysse reven ost over brødene.
Lav 4 flute i stedet for små brød. Brug da ½ dl olie i stedet for fedtstof og
brug vand i stedet for mælk.
Del dejen i 4 dele og rul dem ud til længder. Snit brødene med en kniv.
Opdateret: 14/09/2026