Smør eller margarine rørt sammen med spændende ingredienser er et dejligt og festligt tilbehør til både kød, fisk og grønsager. Kryddersmør er sjovt at eksperimentere med, alt efter smag og behag
Kryddersmør er et godt, enkelt og festligt alternativ til sovs.
Du kan tilberede det i forvejen, da det skal stå køligt til serveringen.
Man kommer uvilkårligt til at tænke på grillet kød, når man taler om kryddersmør.
Men med varierende smagstilsætning er det også godt til fisk og forskellige grønsager.
Hvis du ruger smør i stedet for margarine, bør det stå fremme lidt for at blive blødt.
Rør det smidigt og tilsæt de øvrige ingredienser.
Lad det derefter blive hårdt og udvikle smag i køleskabet.
Opskrifterne er beregnet til 4 portioner.
Til hver opskrift beregnes 75-100 g smør eller margarine.
Ansjossmør
Er især godt til grillet eller stegt fisk.
#
• 5-7 mosede ansjosfileter
• peber
Ravigotesmør
Ravigotesmør er godt til grillet kød og fisk.
#
• 1 fint hakket skalotteløg
• 1-2 spsk finthakket persille
• 1-2 spsk hakket purløg
• ½-1 tsk kørvel, anis og estragon
• salt og peber
Karrysmør
Karrysmør er bedst til stegt eller grillet kød.
#
• 1 lille fint hakket rødløg
• 1-2 ts sennepspulver
• 2-3 tsk rødvinseddike
• 1-2 tsk karry
• salt og peber
Hvidløgssmør
Hvidløgssmør passer bedst til grillet kød, bagte kartofler eller dampede grønsager.
#
• 2-4 fed pressede hvidløg
• 2-3 spsk citronsaft
• ½ tsk cayennepeber
• salt
Peberrodssmør
Passer til stegt, grillet eller røget kød.
#
• 2-3 spsk reven peberrod
• 3-4 spsk hakket persille
• salt og peber
Tips
Form smørret til en rulle, ca 2-3 cm i diameter, og pak den ind i pergament.
Læg smørret køligt i ca 20-30 min.
Herefter er det let at skære smørret i pæne portionsstykker.
En dekorativ måde at servere kryddersmør på er at sprøjte det i figurer.
Kom smørret i en sprøjtepose og sprøjt det ud i form af blomster eller rosetter.
Lad det stå koldt til serveringen.
Opdateret: 14/09/2026