Tørret frugt

I umindelige tider har vi tørret frugt for at kunne opbevare den længere og for at bevare frugtens naturlige næringsstoffer. Oftest er det sket med hjælp af solens varme, men her i Norden har vi måttet bruge brændeovne eller andre varmekilder.

Sundt og godt

Da det kun er væden, der forsvinder, når man tørrer frugt, får den sin oprindelige størrelse igen, når den lægges i blød.

Dette gør, til forskel fra dybfrysning, at frugtens cellestruktur ikke forstyrres, og at de fleste næringsstoffer bliver i frugten.

Tørret frugt kan opbevares i stuetemperatur, men bør opbevares mørkt, køligt og lufttæt.

Der findes mange slags tørret frugt at købe slags tørret frugt at købe i forretningerne.

Mange af dem er behandlet med svovl, for at de ikke skal blive mørke. Abrikoser uden svovl er f.eks. altid mørkebrune og kan købes i helsekostbutikker.

Inden du spiser den tørrede frugt, bør du vaske den i lunkent vand og lægge den i blød et par timer, eller helst natten over. Ellers udvider den sig nede i maven.

Rosiner (1) er tørrede vindruer og måske den mest kendte, tørrede frugt. Der findes to slags - de små korender uden kerner og de gyldne og blåsorte sultanrosiner også uden kerner. Rosiner kan spises som de er eller f.eks. i mysli, brød og i gryderetter.

Abrikoser (2) er orange-gule frugter på størrelse med blommer. De er rige på A-vitamin, og de egner sig godt til f.eks. mos eller puré.

Figner (3) er også i tørret tilstand modtagelige over for mider. Men vis de bliver opbevaret rigtigt, kan de holde sig i op til et år. Den hvide overflade, der ofte ses på tørrede figner, er krystalliseret druesukker. Figner er gode f.eks. i mysli.

Dadler (4) har en rødbrun farve og indeholder meget sukker. I Nordafrika anvender man dem ofte i bagværk. Dadler er gode til f.eks. puré.

Svesker (5) er tørrede blommer. De indeholder mindre sukker og kalorier end f.eks. dadler og figner. Svesker er gode at lave blandt andet puré af, som kan anvendes til tærter med mere.

Bananer (6) er gode at blande med dadler og figner til en frugtpuré. Du kan også fritere eller ovnstege dem.

Tips

Hvis du lægger et stykke appelsin- eller citronskal ned til den tørrede frugt, holder den sig fugtig i lang tid.