En gammel sætning siger, at vi spiser lige så meget med øjnene som med munden. Her kommer nogle ideer til, hvordan du uden større besvær kan fryde øjet både til forret, hovedret og dessert.
Halvmåner
Rejers runde form går godt sammen med andet halvmåneformet pynt, som her med ananas, peberfrugt og hvidkål. Lav gerne en farveklat i midten som bryder en anelse mod det andet, og som fanger øjet i anretningens centrum. Dildkvistene klarer det flot her, de ligner blomsterblade, der slynger sig ud fra midten.
»Fletninger«
Melon med skinke serveres som regel med skinken liggende over melonbåde. Med lidt anstrengelse kan du lave en helt ny ret. Du skærer melon og squash i lange strimler, snor dem ind i hinanden og drysser lidt kørvel over. Squashens mørke skal giver retten et spændende og lokkende udseende.
Cirkler
Salater er de rene guldgruber for eksperimenter i farver og form. Dette grønsagsfad får form som en krone, hvor en cirkel af skivede gulerødder, majs og agurk slutter sig omkring spanske pebre, grøn salat og blomkålsbuketter, lige til at dyppe i lækre dipsovse. Eneste problem kan blive, at ingen nænner at tage den første bid.
Citronskiver
Citronskiver kan skæres, bøjes og vrides på mange måder, kun fantasien sætter grænserne. På fisken ligger en enkelt skive under en anden skive, der er bukket og øverst en skive vredet som et 8-tal. Citronmelisse giver et lysegrønt stænk til citronen, mens persille giver et lidt mørkere. Underst ligger flot skårede kartofler og gulerødder.
Strimler og stave
Fint strimlede, forkogte appelsin-, citron- og limeskaller drysset nonchalant over et kyllingebryst, ser flot ud. Under brystet en safransovs i strimlernes farve. Både strimlernes farve og form får en flot kontrast i den fint strimlede røde peberfrugt i sovsen, enkelt og let men en flot komposition.
Farver
Hvis du forkoger brede strimler af hvidkål, kan du vikle dem rundt om 8-10 haricots verts og lave små bundter. Tomater skærer du over på midten i zig-zag med en skarp, spids kniv. Rosa roastbeef og klippet purløg støttes nedefra af en lille høj med syltede løg og oliven med paprikafyld, som fuldender farvernes harmoni.
Udskæring
Pyntning indebærer ikke nødvendigvis en mængde forskellige ingredienser på tallerknen. Ofte er det nok, hvis tingene skæres pænt og tiltalende ud. Her deles ananassen først i 4 dele, kniven følger derefter skallen så kødet frigøres. Kødet skæres i skiver og lægges tilbage, så en skive peger til højre, en til venstre osv.
Afslutning
Vores dejlige sommerfrugt, jordbærret, er flot i sig selv. Men skåret som en vifte, dyppet i chokolade, skåret i både eller som små stave på toppen, bliver det endnu flottere. Isen får her en rød indramning over i det mere elegante. Skiver af karambole frugt giver kontrast og løfter desserten. Det ser sværere ud, end det er.
Chokolade
Chokolade hører til pyntens vigtigste råvarer - revet, smeltet, sprøjtet eller i pralineform. Her ses en figur, der er sprøjtet, har kølet i køleskab og siden troner på toppen. Rundt om ligger tynde blade, som med en skarp kniv og en vis kraft er »skrabet« af en stor plade chokolade. Det kræver lidt øvelse, men er besværet værd.
Opdateret: 16/09/2026