Hummer
Kogt hummer er elegant, luksuøst og rigtig lækker mad, som man godt kan ofre en gang imellem. Når man sætter sig til bordet, kan det dog være svært at vide i hvilken ende, man skal begynde at spise den.
Hummer
Du kan enten koge hummeren selv eller købe den færdigkogt.
Det er selvfølgelig lettest at købe den færdigkogt hos fiskehandleren.
Du slipper for besværet og eventuelt ubehag ved at koge levende hummere.
Hvis du køber levende hummere, kan du bruge følgende fremgangsmåde.
Dette skal du bruge til 4 portioner:
½-1 hummer per portion
salt (2 spsk/1 vand)
evt dild
Lad rigeligt med vand, salt og dild koge op.
Når vandet koger, kommer du en levende hummer i med hovedet først.
Læg låg på og lad vandet koge igen, inden den næste kommes i.
Læg låg på og lad det hele koge kraftigt.
Små hummere skal koge i 12-15 min, hummere op til 600 g i 15-20 min, og de største skal koge i 20-25 min. Lad hummerne køle i vandet.
Spisning af hummer
Det er ikke så enkelt og ligetil at spise hummer.
En vis rækkefølge i spisningen kan være god at kende til.
Læg hummeren på maven.
Stik en kraftig kniv ind mellem øjnene og del hummeren på midten, fra hovedet og ned.
Fjern mavesækken, en lille pose som sidder bag øjnene, samt tarmen som er den mørke streng, der løber gennem hummeren. Server kødet i skallerne.
Knæk forsigtigt kløerne og pil kødet ud med en hummergaffel.
Du kan evt. tygge eller suge kødet ud af de små ben. (ja, suge)
Tips
Server hummeren med 1-2 slags sovs, som f.eks. gravlaks-sovs og Rhode Islands sovs, mayonnaise smagt til med dild samt citronbåde, ristet brød og smør.
Hvis der sidder lidt rogn under halen, så spis den, den smager godt.
Rester af kød og rogn kan du anvende til lækkert hummersmør.
Stød det hele fint i en morter og bland det med tilsvarende mængde blødt smør.
Opdateret: 16/09/2026