Hvem har ikke grillet i haven eller måske på stranden med sine nærmeste venner på de lune sommeraftener? Men for at blive rigtig dygtig til det og kunne give sig i lag med lidt "sværere" grillmad, fordres der dog lidt øvelse.
Grillning
Grillning er en stegemetode, der hurtigt lukker for råvarernes porrer og giver en kraftig stegeflade. Råvarerne forbliver saftige inden i og smagsstofferne bevares.
De mest almindelige måder at grille på er over en åben grill, f.eks. en trækulsgrill eller gasgrill udendørs, eller i ovnen under grillelementet.
Der findes en mængde forskellige trækulsgriller på markedet.
Vigtigt at huske på er at trækulsbeholderen skal være stor nok til at give et tykt lag gløder,
som skal kunne afgive en jævn varme i lang tid.
Grillristen skal kunne placeres i flere forskellige afstande fra gløderne.
Noget mad skal grilles forsigtigt, andet skal grilles hurtigt nær gløderne.
Redskaber
En grilltang, grillspade og grillgaffel med lange skafter er praktiske redskaber, specielt grilltangen, da den ikke stikker hul på kødet, så kødsaften løber ud.
Grillspid bør være kantede eller flade. Runde spid drejer let rundt inden i maden i stedet for at vride maden rundt.
En flaske vand til at stænke med er god til at slukke pludselige flammer med.
De kan ellers brænde maden og gøre den uspiselig.
Gløderne
Trækullene skal gløde jævnt, når du lægger maden på risten. Eilers bliver maden let tør, sort og ujævnt grillet.
Det tager ca ½ time, fra du har tændt dem, til de varme nok.
Grilltider
Grilltiden påvirkes af flere faktorer, som f.eks. hvad der skal grilles og afstanden til kullene.
Grillning kræver en vis øvelse, og man må ofte prøve sig frem.
Råvarernes kvalitet er vigtig, samt hvordan du vil have f.eks. kødet - gennemstegt eller rødt
indeni. Her er nogle cirka-tider i min:
Wienerpølser 5-8
Bøffer af fars 10-12
Koteletter 10-12
Oksebøffer 5-10
Lever i skiver 4-6
Hel oksefilet 20-30
Kyllingestykker 25-30
Hel laks på spid 50-60
Sild 4-5
Anden fisk i
portionsstykker 8-12
Hele kartofler 30-45
Æbler 15-25
Opdateret: 16/09/2026