Gode knive

Gode knive

Kniven er et af de vigtigste redskaber i husholdningsarbejdet. Den skal have et rustfrit knivblad og et skaft i et hårdt materiale, f.eks. træ, og den skal selvfølgelig være slebet ordentligt. En sløv kniv gør ingen nytte. Knivene skal helst vaskes og opbevares separat, så den skarpe æg ikke ødelægges.

Kokkekniv

Kokkekniven er en stor, praktisk og anvendelig kniv. Med den kan du skære både kød og grønsager. Du kan også anvende den til at hakke f.eks. persille og nødder med. Knivens blad bør være 20-24 cm langt, og det skal være så tilpas »højt«, at du ikke støder knoerne, når du skærer med kniven.

Brødkniv

Du bør ikke skære brød og kød med samme kniv. Anvend i stedet en speciel brødkniv med bølget skær, ca 20 cm langt. Det bølgede skær gør, at du kan skære friskt brød, uden at det smuldrer så meget, selv om det har hård skorpe og er blødt inden i.

Alt-mulig-kniv

Det kan også være praktisk at have en lille kniv, som du kan anvende til at skære f.eks. ost, pølser og tomater med. Knivbladet skal være bølget og være ca 12-14 cm langt. Det bølgede blad gør, at det er lettere at skære f.eks. tomater i pæne skiver, selv om de har en hård skræl og er bløde inden i.

Skrællekniv

Skrællekniven er lige så anvendelig som kokkekniven. Den anvendes ikke til at skære med, men til gengæld kan du skrælle, skrabe og rense grønsager med den. Skrællekniven skal have et kort blad, ca 6-8 cm, men til gengæld et langt skaft på ca 10 cm, så kniven ligger godt i hånden.

Specialknive

Foruden de fire »grundknive« findes der mange specialknive, der alle er tilpasset specielle momenter i madlavningen. Fra oven ses en kniv, der er beregnet til at udbene kød med, dernæst en filetkniv, til f.eks. at filetere fisk med. En laksekniv til at skære brede, jævne skiver med og til sidst et strygestål til at slibe knivene med.