At marinere fisk er en gammel, kær tradition blandt fiskeelskere. En ny variant af gravet laks er at give den lækre fisk ekstra smag med en soyasovs med vin og en rigtig god peberblanding.
Tilberedning: 45 min + 12 timers hviletid
# Ingredienser
# til 6-8 portioner:
• 1 kg laksefilet med skind men uden ben og finner
• ½ dl teriyakisovs
• 2 tsk salt
• 2 tsk groft stødt blanding af hvid, sort, rosé og grøn peber
• ½-1 tsk citronpeber
• evt grillet lakseskind
• 1 agurk
• 2 limefrugter
• små salatblade
• grøn peber
• rosépeber
• persillekviste
• persillekviste
Serveres med ristet brød eller varme kuvertbrød
og ekstra teriyakisovs.
* Tilberedning
1 Læg laksefileten på et skærebræt med kødsiden opad
og mærk efter om den er benfri.
Træk evt ben ud med en pincet.
2 Læg laksefileten på et fad og hæld teriyakisovs over.
Drys med salt, peber og citronpeber.
Dæk med folie og stil den koldt i 12 timer. Øs den nogle gange.
3 Skrab peberet af laksen og skær laksen i tynde skiver på skrå.
Skær evt skindet i tynde strimler, rul dem sammen og
grill eller steg dem i en varm smedejernspande uden fedtstof.
4 Skær agurken i meget tynde skiver og fordel dem i bunden af 6-8 tallerkener.
Anret laksen ovenpå og pynt med limebåde og små salatblade.
5 Drys med lidt, grøn peber og rosé peber,
sæt en persillekvist ved den ene side
og læg evt et par skindruller ved inden serveringen.
TIPS
Den kan anbefales, at du fryser laksen i 48 timer inden marineringen.
Evt rester kan serveres som gravet laks med gravlakssovs til.
Opdateret: 16/09/2026