En god opskrift på hjemmelavet mayonnaise med en mild chilisauce. Rhode Island-dressing er et cremet, let sødligt tilbehør, der laves ved at piske mayonnaise, chilisauce, tomatpuré, peberfrugt, sherry og fløde
# Mayonnaise:
1 pasteuriseret æg
1 pasteuriseret æggeblomme
1 tsk citronsaft
3 dl olie
salt, peber
Rhode Island sauce:
200 g mayonnaise
2-3 spsk mild chilisauce
1 spsk tomatpuré
3 spsk finthakket rød peber
1 spsk tør sherry
½ dl fløde 13 % eller vand
* Mayonnaise:
Kom æg, æggeblomme og citronsaft i blenderen og lad den køre
et kort øjeblik.
Tilsæt olien i en meget tynd stråle, mens blenderen kører på højeste hastighed.
Smag til med salt og peber.
Smag mayonnaisen til med chilisauce, tomatpuré, peberfrugt
og sherry og bland fløde eller vand i.
Serveres til skaldyr, stegt fisk, kød og bruges i salater.
Opdateret: 13/09/2026