Saftige svinekoteletter serveres her i en kraftig og dejlig sovs med en syrlig og salt smag af cornichoner og kapers. Retten er velegnet til gæstemad, både let og hurtigt lavet.
Tilberedningstid: ca 30 min. til 4 portioner
# Ingredienser
4 flotte svinekoteletter
1 spsk smør eller margarine
salt og peber
Sovs:
2 skalotteløg
1 spsk smør eller margarine
2-2½ dl tør hvidvin
3 tsk kapers
4-6 cornichoner
hvid peber
1 tsk tørret estragon
2 dl creme fraiche
Serveres med løse ris og en frisk grøn salat.
Et fint alternativ til risene er bagte kartofler.
* Tilberedning
Begynd med sovsen. Skræl skalotteløgene og hak dem fint.
Lad dem svitse et par min i fedtstof i en kasserolle.
Tilsæt vinen og lad det småkoge et øjeblik.
Hak imens kapers og cornichoner meget tint og kom det ned i sovsen.
Krydr med hvid peber og estragon og lad det simre i yderligere nogle min.
Tilsæt creme fraiche, rør rundt og lad sovsen blive jævn, den må ikke koge.
Smag evt til med mere peber og estragon. Stil sovsen til side.
Brun fedtstof i en stegepande.
Læg koteletterne i og brun dem på begge sider.
Steg dem i ca 5 min på lavere varme og krydr let med salt og peber.
Hæld overflødigt fedtstof af panden og hæld derefter sovsen rundt om kødet direkte i panden.
Lad det simre et par min uden låg og servér.
TIPS
Lige inden du hælder sovsen ved koteletterne, kan du skære fedtkanten af,
det giver en mere mager ret.
Opdateret: 01/09/2026