Rigtig hjemmelavet leverpostej er noget helt andet end forretningernes varianter. Efter denne opskrift bliver postejen lidt grov i konsistensen og med en tydelig smag og duft af friske krydderurter.
Tilberedning: 1½ time, heraf 50 min i ovnen
# Ingredienser
4 portioner:
2 løg
150 g smør eller margarine
2 æg
1½ dl fløde
400 g lammelever
100 g lammekød
1 fed hvidløg
2 spsk kartoffelmel
1 tsk salt
½ tsk hvid peber
2 spsk frisk timian
2 spsk frisk merian
Serveres med ristet brød eller baguette samt cornichoner og syltede løg.
* Tilberedning
Pil og hak løgene.
Steg dem i lidt af fedtstoffet til de er gyldne.
Pisk æg og fløde sammen.
Skyl leveren og skær den i små stykker.
Hak den med lammekød, løg og hvidløg gennem den fine hulskive i kødhakkeren,
eller kør det hele i en køkkenmaskine.
Bland kartoffelmel, salt og peber i.
Skyl krydderurterne, hak dem og bland dem i farsen.
Smelt resten af fedtstoffet, lad det køle og bland det i farsen.
Hæld det hele i en smurt form, der kun skal fyldes ¾.
Bag postejen i vandbad ved 225°C, til den er brun og gennembagt, ca 50 min.
Lad den køle og server.
TIPS
Har du ikke friske krydderurter, kan du godt bruge tørret timian og merian i stedet.
Du skal da blot bruge det halve.
Opdateret: 12/05/2026