Lammekoteletter med urtesovs

 

Man kan lave mange gode retter af lammekød, så det burde vi gøre noget oftere. Denne ret passer både til festlige lejligheder og til hverdag.

Tilberedning: 40 min.

 

# Ingredienser

til 4 portioner:

4 lammekoteletter

1 fed presset hvidløg

1 spsk smør eller margarine

½ tsk alm. salt eller urtesalt

½ tsk nymalet sort peber

 

Sovs:

2½ dl vand

2 spsk hvedemel

2½ dl creme fraiche

2 spsk hakket persille

½ tsk estragon

½ tsk kørvel

urtesalt

½ tsk provencekrydderi

sort peber

 

Serveringsforslag:

Råstegte kartoffelbåde, kogte gulerødder og haricots verts.

 

 

* Tilberedning

1 Giv eventuelt koteletterne nogle snit i kanten så de ikke bugter sig under stegningen.

Gnid dem med det pressede hvidløgsfed.

Steg koteletterne i stegefedtet på en stegepande i 3-4 min på hver side.

Krydr med salt og peber.

 

2 Læg koteletterne på et serveringsfad. Dæk dem med alufolie og hold dem varme

 

3 Rør vand og mel sammen og hæld det i en kasserolle.

Hæld creme fraichen i og lad det koge sagte i nogle minutter.

 

4 Tilsæt den hakkede persille, estragon, kørvel, urtesalt og provencekrydderiet.

Lad sovsen simre nogle minutter.

 

5 Smag på sovsen og krydr eventuelt med salt og peber.

Hæld sovsen i fadet ved siden af koteletterne og server.

 

TIPS

Lammekoteletterne kan sagtens byttes ud med svinekoteletter,

hvis man ikke bryder sig om smagen af lam.

 

---