Tid: 20 min. I alt 1 time 20 min. 4 portioner
Kinesiske kødboller:
500 g hakket flæskekød
1 spsk kinesisk soya
1 spsk risbrændevin el. sherry
1 lille fintsnittet porre
1 tsk fintrevet frisk ingefær el. 1 tsk stødt
4 finthakkede vandkastanier (kan udelades)
1 æg
1 spsk Maizena.
Jævning:
2 spsk Maizena
2-3 spsk vand
Olie til stegning.
Kinakål:
1 stor kinesisk kål, ca. 600-750 g,
2 dl bouillon, 1 spsk maizena, evt. salt.
*
Alle ingredienserne til kødbollerne blandes og æltes med
hænderne.
Trækker ½-1 time i køleskabet.
Formes til valnøddestore boller med hænderne dyppet i Maizena.
Vand og Maizena røres til en jævning, og heri vendes
bollerne.
Brunes på alle sider i varm olie og steger færdige på 6 min
ved svagere varme.
Lægges på fedtsugende papir og holdes varme.
Kinakålen snittes på tværs i 3 cm brede strimler. Koges 7-8
min. i hønsebouillon.
Jævnes med Maizena udrørt i vand. Smages til med salt.
Hældes i et dybt fad. Kødbollerne lægges over. Serveres med
løse ris.
Indiske Kofta Curry:
1 dl hakket løg
1 spsk olie
salt, ½ tsk peber
2 fed knust hvidløg
½ tsk kardemomme
¼ tsk nelliker
½ tsk koriander
1 tsk gurkemeje
1 ds flåede tomater
1 grøn peberfrugt
¼ l bouillon.
Kødboller:
500 g lamme- el. oksekød, evt. halvt af hvert
4 spsk mel
2 fed knust hvidløg
1 tsk ingefær
2 spsk finthakket løg
1 skive afskorpet franskbrød udblødt i mælk
salt.
*
Lav saucen først. De hakkede løg svitses i olie, til de er
klare.
Krydderier tilsættes og svitses med 1 minut.
De flåede tomater halveres og hældes i gryden med væden.
Peberfrugten skæres i terninger. Bouillon tilsættes.
Saucen koges ved svag varme uden låg, mens bollerne laves.
Alle ingredienser æltes med det hakkede kød og formes til
valnøddestore boller.
Disse koges i saucen ca. 10 min. Server løse ris til.
Kødboller fra Ceylon:
1 spsk olie
1 finthakket løg
400 g hakket oksekød
1 dl rasp
1 tsk salt, ½ tsk peber
1 spsk fintklippet dild
½ tsk kanel
1 fed knust hvidløg
1 spsk finthakket, syltet ingefær
1 spsk citronsaft.
Til panering:
1 æg
1 spsk mælk
rasp.
Olie til friturestegning.
*
Kødet æltes med alle ingredienserne og sættes koldt 1 time.
Virker farsen for fast, tilsættes 1-2 spsk vand.
Farsen trilles til valnøddestore boller.
Æg og mælk piskes sammen på tallerken, og bollerne vendes
heri.
Derefter rystes de i rasp, som er drysset ud på
smørrebrødspapir.
Kødbollerne koges i friture, til de er gyldne. Lægges på
fedtsugende papir.
TIPS:
De kinesiske kødboller kan fryses. Men kålen skal tilberedes
i sidste øjeblik.
Kødbollerne varmes oven i kålen, efter de er optøet.
De indiske kødboller fryses i saucen og varmes også i denne
efter optøningen.
Kødbollerne fra Ceylon fryses og lunes i ovnen efter
optøningen.
Opdateret: 16/09/2025