Kalvekød er mildere og lysere end oksekød og altid mørt og fint i smagen. Disse ruller, serveret i morkelsovs med timian, er en gæsteret, der gør lykke.
Tilberedning: 60 min
# Ingredienser
til 4 portioner:
8 skiver kalvekød, f.eks. inderlår
2 syltede agurker
2 spsk smør eller margarine
2 dl vand
½ grønsagsbouillon-terning
2 dåser morkler
2 spsk hvedemel
1-2 dl creme fraiche
1 spsk soya
½ tsk timian
salt og hvid peber
tandstikkere til at samle rullerne
Serveringsforslag:
Pommes frites eller kartoffelkroketter og sukkerærter
* Tilberedning
Bank kødskiverne ud med en knyttet hånd.
Del hver agurk i fire lange stave og læg en stav på hver kødskive.
Rul kødskiverne sammen og hold dem sammen med tandstikkere eller kødnåle.
Smelt 1 spsk fedtstof i en gryde og steg rullerne, så de bliver jævnt brune hele vejen rundt.
Hæld vandet og bouillonterningen ved.
Lad rullerne simre under låg i 15 min.
Hæld vandet fra morklerne og hak dem groft.
Svits de hakkede morkler i resten af fedtstoffet i en kasserolle i ca 5 min.
Drys mel over og rør godt rundt.
Hæld skyen fra rullerne over morklerne og lad det koge op under omrøring.
Tilsæt creme fraiche, soya og timian og kog sovsen i 2-3 min.
Spæd med vand, hvis den bliver for tyk. Smag til med salt og peber.
Træk tandstikkerne eller kødnålene ud af rullerne, læg dem på et serveringsfad og hæld sovsen over.
TIPS
Du kan bruge champignoner eller kantareller i stedet for morkler
Opdateret: 11/05/2026