Hollandaisesovs smages her til med fint hakkede, smørstegte løg. Opskriften har fransk oprindelse og en ekstra finesse er, at sovsen hældes over koteletterne, der gratineres i ovnen.
Tilberedning: 1 time, heraf 12 min i ovnen
# Ingredienser
4 portioner:
4 kalvekoteletter, 600g
1-2 spsk smør eller margarine
½ tsk salt
½ tsk paprika
sort peber
1 dåse artiskokbunde
1 dåse små grønne ærter
8-10 små gulerødder
Sovs:
300 g løg
75 g smør eller margarine
2 spsk hvedemel
1 dl mælk
1 dl piskefløde
1 portion hollandaisesovs af pulver, ca 1¾ dl
salt og hvid peber
citronsaft
Serveres med råstegte kartofler og syltede løg
* Tilberedning
1 Brun fedtstoffet i en stegepande, kom koteletterne i og brun dem godt på begge sider.
Krydr med salt, paprika og sort peber.
Læg koteletterne i et ovnfast fad.
2 Hæld væden af dåse-grønsagerne.
Fyld artiskokbundene med ærter og stil dem rundt om kødet, med gulerødder rundt om.
Forbered evt hertil.
3 Pil løget, skær det i terninger og kom dem i en tykbundet gryde.
Tilsæt fedtstoffet og lad det simre til løgene er bløde, ca 20 min.
Tilsæt evt lidt vand.
4 Hvis du vil have en jævn sovs, kan du køre løgene i en blender.
Bland hvedemel, mælk og fløde i en kasserolle.
Lad jævningen koge op under stadig omrøring og lad den simre i 3 min.
Tilsæt løgmasse og hollandaisesovs lidt ad gangen.
Smag til med salt, hvid peber og citronsaft.
5 Hæld løgsovsen over kødet og gratiner ved 250°C i ca 12 min.
TIPS
Brun kødet over ret stærk varme, så det får fin farve, men er rosa indeni.
Opdateret: 10/05/2026