Rigtig vildt og duftende af skov bliver dette saftige stykke højreb. Prøv at stege kødet på en bund af enebærris, så får du garanteret rosende ord fra dine middagsgæster.
Tilberedningstid: 1¼ time, heraf ca 1 time i ovnen. Til 4 portioner. Retten er fryseegnet
# Ingredienser
enebærris
1-1¼ kg højreb
2 tsk salt
½ tsk hvid eller sort peber
8-10 knuste enebær
Serveres med bagte kartofler og en god salat til.
* Tilberedning
Fugt enebærriset og læg det i bunden af en bradepande eller stegefad.
Læg en rist over.
Afpuds kødet og gnid det med salt, peber og knuste enebær.
Læg kødet på risten i panden og stik et stegetermometer i stegens tykkeste del.
Steg kødet i ovnen ved 200°C i ¾-1 time, afhængig af,
hvor gennemstegt, du vil have kødet.
Når termometeret viser 70-72°C, er kødet rosa og ved 77°C er det gennemstegt.
Lad stegen stå og hvile et øjeblik inden du skærer den i skiver eller stykker.
Anret kødet på et serveringsfad.
TIPS
Enebærris er grene med nåle fra enebærbusken, som traditionelt er blevet brugt til madlavning, røgning og gamle husråd. Hvis du ikke kan skaffe enebærris i naturen, kan du prøve om din grønthandler kan hjælpe dig. Har du mulighed, så pluk selv enebærrene.
Opdateret: 07/09/2026