Entrecôte er velhængt kød, blandt det bedste fra køddisken. Denne saftige helstegte entrecôte, serveret med kartoffelmos, broccoli og en timiankrydret løgsky, er virkelig en dejlig ret.
Tilberedningstid: 1 time, heraf 30 min i ovnen. 4 portioner
# Ingredienser
4 spsk smør eller margarine
600-700 g entrecôte uden ben
1 tsk salt
½ tsk groft malet sort peber
1 spsk fransk sennep
2 dl kødbouillon
1 tsk timian
1 pose små løg
Mos:
800 g kartofler
1½ dl mælk
muskatnød
salt
Serveringsforslag:
Syltede agurker og pickles er godt til.
* Tilberedning
Brun 1-2 spsk af fedtstoffet i en stegepande, læg kødet i og
brun det over det hele ved stærk varme.
Læg kødet i et ovnfast fad, krydr med salt og sort peber og
bred sennep over.
Steg kødet ved 200°C i ca 30 min.
Det bør være rosa indeni, når det serveres.
Stik evt et stegetermometer i. Termometret skal vise 60-65°C.
Tag stegen ud og læg den på et skærebræt.
Lad den køle i 10 min under alufolie.
Hæld bouillonen i stegefadet, pisk den sammen med skyen
og hæld den i en kasserolle. Tilsæt timian og løg.
Lad løgene blive bløde, ca 5-6 min. Smag skyen til.
Skræl kartoflerne og kog dem i saltet vand i 20 min.
Hæld vandet fra og kom 2-3 spsk fedtstof i.
Mos kartoflerne i kasserollen eller i en blender.
Spæd med mælk, lidt ad gangen, og riv muskatnød over.
Server kødet skåret i skiver med mos, timiansky og løg.
TIPS
Du kan evt lave en grøn kartoffelmos ved at koge lidt broccoli og
mose den med kartoflerne.
Opdateret: 07/09/2026