Helleflynder med vermouthsovs

Her er en helt ny måde at tilberede fin fisk på. Du hverken steger eller koger den, men lader den blot stå i en varm ovn, til fiskekødet er fast. En elegant ret med hvid helleflynder på grøn sovs.

Tilberedning: 40 min, heraf ca 10 min i ovnen

# Ingredienser

4 portioner:

• 4 skiver helleflynder, 2 cm tykke, ca 600 g

• 2 spsk olivenolie

• 1 tsk salt

• ½ tsk citronpeber

• bredbladet persille

Sovs:

• 125 g frosne ærter

• 1 dl tør vermouth

• 1½ dl fiskebouillon

• 1 dl creme fraiche

• 2 spsk smør eller margarine

• salt

Serveringsforslag:

Løse ris og lidt blandede grønsager.

* Tilberedning

1 Læg staniol i en bradepande, pensl det med lidt olie og læg fiskeskiverne på.

Krydr med salt og citronpeber og pensl let med olie oven på.

2 Kog ærterne sammen med vermouth og fiskebouillon i 2 min.

Kom det hele i en køkkenmaskine og kør det til en jævn sovs.

Tilsæt creme fraiche og kør yderligere et par min.

Si sovsen tilbage i kasserollen gennem en trådsi.

3 Bag fisken i ovnen ve 200°C i 8-10 min til kødet er fast.

Prøv med en kødnål.

4 Varm sovsen, rund den af med en klat koldt fedtstof som du pisker i.

Smag til med salt.

5 Hæld sovsen ud på varme tallerkener, placer en skive fisk

på hver tallerken og pynt med en kvist persille.

TIPS

Det er vigtigt, at fisken er helt frisk til denne ret.

Du kan eventuelt bruge laks i stedet for helleflynder.