Mangoens friske smag passer perfekt sammen med skaldyr. Her blandes rejer og mango i en rigtig dejlig gryde, med karryduft som lader os ane lidt af Orienten.
Tilberedning: 45 min.
# Ingredienser
4 portioner:
• 1 kg store rejer med skal
• 2 dl piskefløde
• 2 dl vand
• 2 spsk hvedemel
• ½ fiskebouillonterning
• 2 godt modne mangofrugter
• ½-1 tsk karry
• evt salt
• sort peber
• 2 spsk groft hakket persille
Serveres med løse ris, gerne blandet med vilde ris, samt
mild eller stærk mango chutney.
* Tilberedning
1 Pil rejerne.
Hæld fløden i en gryde, tilsæt vand, hvedemel og fiskebouillonterning.
Lad det koge op under omrøring.
2 Skær mangoen langs begge sider af den store sten og
skrab evt kødet på kernen af med en teske.
Befri frugtkødet fra skallen og skær den ene af mangofrugterne
i terninger og mos den anden, f.eks. i en køkkenmaskine.
3 Kom den mosede mango i sovsen og lad den simre et par min.
Tilsæt karry, rejer og mangoterninger.
Varm det godt igennem, men lad det ikke koge.
Smag til med salt on nymalet peber.
Drys ti sidst persille over.
TIPS
Rejer har magert kød, og bliver let tørre, hvis man koger dem,
f.eks. i en gryderet. Derfor må rejer ikke koge, men blot varmes.
Prøv om mangofrugterne er modne ved at lægge dem i hånden og
trykke forsigtigt på dem. Mangoen skal give lidt efter.
Opdateret: 16/09/2026