Chutney er en blanding af stærke krydderier og sødet frugt, f.eks. mango eller æbler, som med forkærlighed anvendes i såvel det engelske som det orientalske køkken - et ideelt krydderi i en god gryde.
Tilberedningstid: 45 min, heraf 25 min til kogning. til 4 portioner. Retten er fryseegnet
# Ingredienser
500 g flæskekød uden ben, f.eks. skinke eller bov
1 spsk smør eller margarine
1 tsk salt
½ tsk sort peber
2 løg eller 1 porre
2 dl vand
1 grøn peberfrugt
1 spsk tomatpuré
2 spsk mango chutney
1 spsk hvedemel
1 dl fløde
Serveringsforslag:
Løse ris og en frisk grøn salat.
* Tilberedning
Afpuds kødet, skær det i terninger og brun det i lidt fedtstof i en stegegryde.
Drys med salt og peber.
Pil og hak løget groft eller skær porren i strimler.
Svits det i fedtstof i en pande, uden at det får for meget farve.
Læg det derefter i gryden.
Spæd med vand, lad gryden koge op og derefter efterstege på svag varme
under låg i ca 10 min.
Skyl og del peberfrugterne, fjern kernerne og skær frugtkødet i strimler.
Kom peberfrugt, tomatpuré og mango chutney i gryden.
Rør godt rundt og lad gryden simre i yderligere ca 10 min eller til kødet er mørt.
Prøv med en kødnål.
Rør melet ud i lidt vand, kom jævningen i gryden og rør godt rundt.
Lad nu gryden simre i ca 5 min.
Tilsæt fløden og smag evt til med mere krydderi. Serveres fra gryden.
TIPS
Knust hvidløg passer fint som ekstra krydderi i gryden.
Opdateret: 03/09/2026