Folk fra Gotland ved virkelig, hvordan man skal tilberede lam, så den milde og fine kødsmag rigtig kommer frem. Der hører selvfølgelig kål til, samt lidt kommen og citron.
Tilberedning: 2½ time, heraf 1½ time i ovnen
# Ingredienser
4 portioner:
1 kg lammekød med ben i store stykker, f.eks. bov
750 g savoykål
500 g gulerødder
1 spsk citronsaft
1 dl groft hakket persille og dild
4 dl vand
1 bouillonterning, grønsags
2 tsk salt
1 tsk kommen
1 tsk fint strimlet citronskal
Server med kartoffelmos og sennep eller løse ris og mango chutney.
* Tilberedning
Skrab kødet med en kniv.
Skyl savojkålen og skær den i store strimler.
Skræl gulerødderne og skær dem i store stykker.
Læg kød og grønsager lagvis i en gryde, der kan tåle at komme i ovnen.
Dryp citronsaft over og drys med persille og dild.
Bring vandet i kog, kom bouillonterningen i og lad den blive opløst.
Hæld bouillonen over kødet og grønsagerne og tilsæt salt og kommen.
Sæt gryden i en kold ovn, sæt temperaturen på 200°C og ad gryden stå i 1½ time.
Kontroller om kødet kan løsnes fra benene, ellers sættes gryden i ovnen et øjeblik til.
Smag til og drys citronskal over.
TIPS
Lammegryden kan med fordel tilberedes i en ler gryde / Römertopf.
Læg selve gryden i blød i 15 min inden maden kommes i og sæt den i en kold ovn.
Opdateret: 12/05/2026