Af de kæmpestore kalkuner der nu fødes op, kan du lave en mængde nye retter og ikke mindst forny de gamle opskrifter. Her laver du fine pandebøffer af fuglens dejlige kød - mildt, blødt og lækkert.
Tilberedningstid: 1 time
# Ingredienser
4 portioner:
500 g hakket kalkunkød fra brystet
3 æggeblommer
2½ dl piskefløde
1 tsk salt
hvid peber
½ tsk paprika
4 skiver tørt, hvidt brød
2-3 spsk smør eller margarine
Serveres med kartoffelmos og grønne ærter.
Tyttebærsyltetøj er også godt til.
* Tilberedning
Kom kalkunkødet i en skål eller i en køkkenmaskine.
Tilsæt æggeblommerne, en ad gangen, og spæd med
fløde, lidt ad gangen.
Krydr med salt, nymalet hvid peber og paprika.
Rør farsen lind og jævn. Form farsen til 8 eller 12 bøffer
og læg dem på et skyllet skærebræt.
Skær brødets kanter af og riv det
eller kør det i en køkkenmaskine til det er findelt.
Hæld brødet i en sigte og sigt et tyndt lag over bøfferne.
Vend dem og sigt også brød på den anden side.
Brun fedtstoffet svagt gylden i en stegepande.
Steg bøfferne lækkert gyldne på begge sider, ca 5 min.
De bør være helt gennemstegte ved serveringen.
I specialbutikker kan man som regel købe færdighakket kød,
ellers an du selv hakke det i en køkkenmaskine.
Brug kød fra brystet eller andre dele uden skind.
Opdateret: 12/09/2026