Fin fiskepirog

 

Her laver du en anderledes variant af en pirog, med et sjældent og dejligt fyld. Den luftige dej gemmer på en skat af røget og kogt fisk samt porre, alt holdt sammen af en mild persillesovs.

Tilberedning: ca 50 min, heraf 20 min i ovnen

 

# Ingredienser

til 4 portioner:

3 æg

1 lille porre

1 spsk smør eller margarine

200 g torskefilet

salt

175 g røget fisk, f.eks. makrel eller forel

1 pakke frossen butterdej, ca 200 g

 

Sovs:

1½ spsk hvedemel

2 spsk smør eller margarine

1½ dl mælk

1 spsk fint hakket persille

salt og peber

 

Serveres med en frisk grøn salat til.

 

 

* Tilberedning

1 Svits mel og fedtstof til sovsen i en kasserolle, spæd med mælk

og lad det koge et par min under omrøring.

Kom persille, salt og peber i. Rør rundt og lad det køle.

 

2 Kog de to af æggene hårde (8-10 min) og hak dem fint.

Skær porren i tynde strimler og svits dem i fedtstoffet.

 

3 Damp torskefileten et par min i lidt saltet vand, til kødet er fast og hvidt.

Skær den kogte og røgede fisk i mindre stykker og

bland den i sovsen sammen med æg og porre.

 

4 Rul butterdejen ud og læg blandingen på halvdelen af dejen,

lad 1 cm af kanten være fri.

Pisk det sidste æg sammen og pensl kanten.

Buk den frie halvdel af dejen over og tryk kanten til med en gaffel.

 

5 Pensl oversiden med æg og stik små huller i dejen.

Bages ved 200°C i ca 20 min til piroggen har fået farve.

Server den rygende varm.

 

TIPS

Vil du fryse piroggen ned, skal du gøre det inden den bages.

 

---