Jordskokkerne kom til Europa fra Nordamerika i midten af 1500-tallet. Deres søde og lidt nøddeagtige smag sætter her præg på en flødestuvning som gemmer sig mellem to lag kød.
Tilberedningstid: 1¾ time, heraf 1 time i ovnen. Retten er fryseegnet
# Ingredienser
Til 4 portioner:
750 g jordskokker
salt
3 dl vand
300 g oksefars
100 g flæskefars
salt og hvid peber
1 spsk revet, rå løg
2 kogte, kolde kartofler i terninger
1 æg
2 dl mælk
smør eller margarine
rasp
3 spsk reven ost
Stuvning:
2 spsk smør eller margarine
2 spsk hvedemel
2 dl kogevand
1 dl fløde
salt og hvid peber
Serveres med smeltet smør og knækbrød.
* Tilberedning
Skræl og skyl jordskokkerne.
Kog dem halvmøre i letsaltet vand i 15 min og gem kogevandet.
Bland det hakkede kød og tilsæt krydderier, løg og kartofler.
Bland æg og mælk i og rør farsen luftig.
Svits fedtstof og mel til stuvningen i en tykbundet kasserolle.
Spæd skiftevis med 2 dl at kogevandet fra jordskokkerne og fløden.
Skiv jordskokkerne og kom dem i.
Smag til med salt og peber.
Smør en ovnfast form med høje kanter og drys med rasp.
Bred halvdelen af farsen ud i den og hæld stuvningen over.
Dæk med resten af farsen.
Drys med rasp, ost og klatter af fedtstof.
Bages i ovnen ved 225°C i ca 1 time. Server straks.
TIPS
Læg et stykke alufolie over retten mod slutningen af bagetiden,
hvis overfladen skulle blive for mørk.
Opdateret: 11/09/2026