Før kødhakkerens tid var hakket kød både fin og festlig mad, da det at hakke kød krævede både tid og arbejde. Hakket kød er dog stadig værdsat gæstemad, som i denne saftige gratin med rodfrugter.
Tilberedningstid: 1½ time, heraf 35 min i ovnen. Retten er fryseegnet
# Ingredienser
Til 4 portioner:
3 løg
2 spsk smør eller margarine
400-500 g oksefars
2 pastinakker
½ selleri
2 gulerødder
4-5 kartofler
2 dl piskefløde
1½ tsk salt
et par stænk Tabasco
evt 1-2 dl grønsagsbouillon
Serveres med løse ris, gerne upolerede.
* Tilberedning
1 Pil løgene og hak dem groft.
Smelt fedtstoffet i en stegepande, tilsæt løg og derefter kødet.
Svits det nogle min over stærk varme så løgene får lidt farve og kødet bliver brunet.
2 Skræl pastinakker, selleri, gulerødder og kartofler og
skær det hele i tændstiktynde strimler.
Fordel halvdelen i en gratinform, dæk med kødblandingen og
læg resten af rodfrugterne over.
3 Bland piskefløde, salt og et par dråber Tabasco og hæld blandingen over retten. Tilsæt evt bouillon, så væden når op til det øverste lag rodfrugter.
4 Bages ved 225°C i ca 35 min til alt er mørt, og overfladen er fin gylden.
Serveres med det samme.
TIPS
Du kan give gratinen mere farve ved at drysse 2 dl reven ost over.
Opdateret: 13/09/2026