# Ingredienser
500 g julesalat.
Ostesauce:
30 g smør
4 spsk mel
4-5 dl mælk
salt, peber
150 g reven cheddarost eller
en blanding af danbo- (2/3) og parmesanost (1/3)
6-8 skiver skinke
2 spsk rasp
1 spsk reven parmesanost
25 g smør.
* Tilberedning
Skær rodskiven af julesalaten. Skær rodstokken ud med et
kegleformet snit.
Sørg for at få hele rodstokken med. Det er der,
bitterstoffet sidder.
Fjern evt. grimme blade og skyl salaten.
Kog den i velsaltet vand 8-10 min. Læg den til afdrypning i
en sigte.
Ostesauce:
Smelt smørret. Tilsæt melet under omrøring.
Tilsæt kogende mælk under konstant piskning.
Tilsæt ca. 100 g reven ost og rør til den er smeltet.
Smag til med salt og peber. Tilsæt evt. resten af osten.
Små julesalater forbliver hele. Store flækkes på langs.
Rul hver julesalat ind i en skive skinke og læg dem alle i
et smurt fad.
Hæld saucen over.
Drys med en blanding af rasp og parmesanost og dryp smeltet
smør over.
Gratiner retten midt i ovnen ved 225°C i 10-20 min.
Serveres som forret eller frokostret.
Skinke kan udelades. Retten serveres da som tilbehør til
kød.
Retten kan også laves med broccoli, blomkål, rosenkål og
porrer.
Kun ved sidstnævnte grønsag rulles skinken om.
Ønsker man skinke ved de andre grønsager, drysses hakket
skinke over,
inden saucen hældes på.
Opdateret: 19/11/2025