Tid: 20 min. I alt: 50 min. 6-8 portioner
# Ingredienser
3-4 store fennikel
vand
salt
50 g smør/margarine
2 dl finhakket løg
250 g champignon
1 ds henkogte tomater (½ kg ds)
1 fed knust hvidløg
2 dl tomatjuice
salt, friskkværnet peber
1 tsk paprika
fennikeltop
* Tilberedning
Skær top og rodskive af fenniklerne. Skær dem i kvarte.
Skær rodstokken ud med to skrå snit.
Kog fenniklerne i velsaltet vand 10 min.
Tag dem op med hulske, og læg dem til afdrypning i en sigte.
Svits de hakkede løg i fedtstoffet uden at brune, indtil
løgene er klare.
Tilsæt champignonskiver, tomater, skåret i mindre stykker,
væden fra dåsen samt de øvrige ingredienser.
Smag saucen til med salt, peber og paprika.
Læg de velafdryppede fennikler i et velsmurt; ildfast fad
med den overskårne side opad.
Hæld tomatsaucen over. Dæk fadet med låg eller folie.
Sæt det på ovnristen midt i ovnen ved 200°C i 20-30 min.
SERVERING:
Retten drysses med finklippet fennikeltop og serveres som
frokostret med flute til eller
som tilbehør til lammesteg, oksesteg, bøf,
kylling, stegt fisk m.m.
VARIATION
BRAISERET FENNIKEL:
Kvarte fennikler dampes møre i hønsebouillon tilsat et par
spsk citronsaft, evt. salt og peber.
Serveres som tilbehør til kød, fisk og
fjerkræ.
TIPS:
Fennikel er velegnet i supper, især fiskesupper og enkelte
gryderetter, hvor den anisagtige smag passer til grydens øvrige indhold.
Fennikel er egnet til dybfrysning. De skæres i halve eller
kvarte.
Blancheres 4 min. Blancheringsvandet tilsættes ½ g askorbinsyre
pr. liter vand.
Kogetid ved optøning 4-6 min. Holdbarhed 10 mdr.
Opdateret: 14/09/2025