Rejer med lime og artiskok

 
Rejer er altid en god begyndelse på en festlig middag. Serveret i form af en lækker rejesalat med smag af lime og kunstfærdigt arrangeret på artiskokbunde, passer de perfekt som forret.
Tilberedningstid: 2¼ time, heraf 2 timers trækketid til rejerne

 
# Ingredienser
til 4-6 portioner:
• 300-400 g pillede rejer eller 1 kg med skal
• 1 dl limesaft, evt fra flaske
• 1 stor grøn peberfrugt
• 1 salatløg eller ½ porre
• 2 spsk hakket persille
• 2 spsk olie
• 1 dråbe tabasco
• salt og sort peber
• 1 lille salathoved gerne iceberg
• 1 dåse artiskokbunde

 
Serveres med ristet brød eller lun flute.

 
* Tilberedning
Er rejerne med skal, pilles de. Bland rejer og limesaft i en skål.
Dæk med folie og lad rejerne stå i køleskab i 2 timer.
Hæld det meste af limesaften fra.

 
Skyl peberfrugten, fjern kernerne og hak den fint.
Skyl, rens og hak løg og persille.
Bland paprika, løg, persille og tabasco sammen med rejerne og smag til med salt og peber.

 
Skyl salaten og skær den i strimler.
Læg strimlerne på et fad. Fordel artiskokbundene oven på salaten.
Fyld bundene med rejesalat og server.

 
TIPS
Retten kan tilberedes i forvejen.
Dæk den med plastfolie og lad den stå koldt til serveringen.

 
Rhode Island sauce smager godt til.
Bland lige dele mayonnaise og creme fraiche og smag til med chilisovs, salt, peber og evt et par dråber sherry eller cognac.

Opdateret: 25/09/2026