Friske champignoner har en fantastisk evne til at optage andre smagsstoffer. Her skal
de simre med hvidløg, olivenolie, laurbærblad og rosmarin, inden det hele
flamberes med lidt cognac.
Tilberedningstid:
ca 35 min
# Ingredienser
til 4
portioner:
500 g friske
champignoner
2-3 spsk
olivenolie
2 fed hvidløg
1 laurbærblad
1 tsk rosmarin
1 tsk salt
5 cl cognac
saften fra ½
citron
Serveres med
et lækkert brød og en grøn salat.
* Tilberedning
1 Rens
champignonerne omhyggeligt.
Skyl dem hvis
der er meget jord på dem.
Skær dem i
tykke skiver eller del dem i kvarte.
2 Varm
olivenolien i en tykbundet kasserolle eller gryde.
Tilsæt
champignonerne. Pres hvidløget over.
Smuldr
laurbærbladet og drys det over champignonerne sammen med rosmarin og salt.
3 Lad det hele
småsimre uden låg over svag varme til væsken er kogt ind, og champignonerne
bliver blanke og klare.
4 Skru op for
varmen, så kasserollen bliver rigtig varm.
Varm cognac'en
og hæld den over champignonerne.
Ryst
kasserollen og antænd cognac'en.
Lad det hele
blive over varmen til flammerne er slukket.
5 Tilsæt
citronsaften og lad champignonerne småsimre ca 5 min.
Lad dem køle
før serveringen.
TIPS
Når du
flamberer, så hav låget til kasserollen i nærheden, så du kan kvæle eventuelle
store flammer.
Marinerede
champignoner passer også fint til pasta, f.eks. tagliatelle.
Svampene
blandes da i den nykogte pasta, mens de er varme.
Opdateret: 25/09/2026