I Danmark koger vi ofte de første spæde grønsager og· serverer dem med smør. Men et fint alternativ er at marinere dem i en dejlig sennepsdressing.
Tilberedningstid:
20-40 min
# Ingredienser
Til 4
portioner:
500 g friske
hvide asparges
ca 1 l vand
2 tsk salt
1 spsk fint
hakket persille
2 hårdkogte,
hakkede æg
Marinade:
5 spsk olie
1½ spsk
vineddike
1 tsk lys,
fransk sennep
½ tsk salt
hvid peber
Serveres til
røget skinke eller parmaskinke.
Stil også
ristet brød på bordet.
* Tilberedning
1 Rens og
skræl aspargesene.
Læg dem med
knopperne den samme vej og bind dem sammen til et bundt.
2 Lad vand og
salt koge op i en kasserolle.
Læg
aspargesene i og lad dem koge 5-10 min. De må ikke blive helt bløde.
Tag dem op med
en hulske og lad dem dryppe godt af.
Læg dem til
afkøling på et fad.
3 Til
marinaden piskes olie, vineddike og sennep sammen.
Krydr med salt
og hvid peber.
4 Drys
persillen over aspargesene og hæld marinaden over.
Lad dem stå et
par min og drys med de hakkede æg lige inden serveringen.
TIPS
Kogetidens
længde er afhængig af, hvor nyhøstede aspargesene er.
Du kan også
bruge grønne asparges og marinere dem på samme måde.
De skal dog
ikke skrælles først.
Opdateret: 25/09/2026