Her lader du kærligheden blomstre i en meget romantisk souper. Retten med det poetiske navn består af hummerhaler, der tilberedes i en helt vidunderlig sovs.
Tilberedning: 40 min.
# Ingredienser
4 portioner:
• 400 g ukogte hummerhaler, ferske eller frosne
• 150 g champignoner
• 1 skalotteløg eller ¼ løg
• 2 spsk olivenolie
• ½ bundt persille
• ¼ bundt dild
• 3 cl cognac
• 2 dl piskefløde
• 3 cl tør vermouth
• 3 cl hvidvin
• 1 dl hollandaisesovs
• salt
• hvid peber
Serveres med løse ris eller pilaffris til.
* Tilberedning
1 Tø de frosne hummerhaler og lad dem dryppe af.
Rens og skær champignonerne i skiver og pil og hak løget fint.
Varm olivenolie i en stegepande og svits champignon og løg nogle min.
2 Hak persille og dild fint og kom begge dele i stegepanden og bland hummerhalerne i. Rør rundt og svits det hurtigt, så det bliver godt varmt.
3 Hæld cognac på og sæt en brændende tændstik til og flamber hummerhalerne.
Tilsæt fløde når flammerne er slukkede, rør rundt og spæd med vermouth og hvidvin.
4 Lad det hele koge nogle min så sovsen bliver jævn.
Rør hollandaisesovsen i og tag straks panden fra varmen.
Smag til med krydderier og server med det samme.
TIPS
Har du en rechaud, dvs et spritapparat, er det et
festligt indslag at flambere retten ved bordet.
Forbered da alt frem til flamberingen i køkkenet.
Opdateret: 16/09/2026