Gløgg blev først kaldt "glødet vin", og den havde et betydeligt lavere alkoholindhold end nutidens gløgg. Snarest mindede gløggen fra det 19. århundrede om den "glühwein", som serveres i det tysksprogede område. Da man opdagede, at karamelliseret sukker forbedrede smagen, opstod den stærke gløgg.
12-15 portioner
# Ingredienser
3 dl vand eller solbærsaft
2 stk. hel kanel
6-8 hele nelliker
evt. en knsp friskrevet muskatnød
2 strimler appelsinskal
2 strimler citronskal
1½ liter rødvin (2 fl.)
2 dl
portvin
1-2 dl
neutral snaps/vodka/brandy
75-100 g rosiner
75-125 g grofthakkede, smuttede mandler
* Tilberedning
Læg kanel, nelliker og muskat i en gazepose og kog
krydderierne i vand/saft sammen
med strimler af den gule skræl af appelsin og
citron, i ca. 15 min ved svag varme.
Lad lagen trække mindst 1 time, gerne længere.
Hæld lagen med krydderpose, men uden skræller, i en stor
gryde sammen med rødvin samt rosiner.
Varm gløggen op under låg til lige under kogepunktet (ikke
over). Sluk for gryden.
Tag krydderiposen op. Tilsæt grofthakkede, smuttede mandler,
portvin og snaps/vodka/brandy.
SERVERING:
Fordel straks gløggen i krus med hank og evt. lange teskeer.
VARIATIONER
Kirsebærgløgg:
2 dl vand
3-4 hele kardemomme
3-4 hele nelliker
1 stk. hel ingefær
evt. 1 stk. hel kanel
3 tynde strimler citronskal
1 fl. kirsebærvin
1-2 dl korender
75 g grofthakkede, smuttede mandler.
*
Kog en lage, som beskrevet under gløgg og lad den trække et
par timer.
Varm kirsebærvin op med lagen med krydderiposen og korender,
men uden citronskræl,
under låg til lige under kogepunktet. Fjern krydderiposen og
tilsæt portvin og mandler.
Server gløggen omgående. Virker gløggen for kraftig i
smagen, kan den spædes op med
lidt vand eller kirsebærsaft.
Børnegløgg
(alkoholfri gløgg):
#
2 dl vand
saften af 1 citron
saften af 1 appelsin
ca. 2 spsk sukker
3 hele nelliker
1 stk. hel kanel, ca. 4 cm
1 fl. rød druesaft
1 dl rosiner
25 g smuttede mandler.
*
Kog vand med saften fra citron og appelsin, en tynd strimmel
skræl af hver, sukker og
krydderier i ca. 10 min. ved meget svag varme. Lad
lagen trække 20 min. Si den.
Bland lagen med druesaft, rosiner og mandler i en
gryde og varm gløggen op til kogepunktet.
Server den varm i krus med teske.
I stedet for druesaft kan anvendes solbær-, hyldebær- eller
kirsebærsaft spædet op med vand
og 1-2 fl. æblemost.
TIPS:
Det er efterhånden almindeligt at udelade både portvin og
spiritus i gløgg, og
resultatet er glimrende alligevel.
Hvid gløgg
#
100 g smuttede
mandler, grofthakket
100 g tranebær
2 dl hvid rom
1 flaske hvidvin
½ flaske hvid portvin
1 appelsin, skåret i
skiver
Et stykke frisk
ingefær (ca. 3 cm), skrællet og skåret i tynde skiver
½ tsk sorte peberkorn
1 tsk nelliker
1 tsk kardemomme
2 stjerneanis
2 kanelstænger
*
Kom tranebær, hakkede mandler og rom i en bøtte med
tætsluttende låg.
Lad dem udbløde i mindst 1 time – meget gerne natten over.
Når du vil servere gløggen: Kom hvidvin, portvin, appelsin,
ingefær og krydderier i en gryde,
og varm blandingen igennem i 15 min ved lav
varme. Undgå at bringe gløggen i kog.
Tilsæt de udblødte tranebær og mandler.
Du kan også tilsætte den rom efter smag. Servér gløggen
varm.
Opdateret: 18/10/2025