Tid: 40 min. I alt 1 time 30 min.
# Ingredienser
MØRDEJ:
100 g smør
120 g (2 dl) mel
3 spsk sigtet flormelis
1 æggeblomme
FYLD:
100 g smuttede, finhakkede mandler
60 g smør
85 g (1 dl) sukker
2 æg
2 kogte kartofler, ca. 100 g
PYNT:
100 g blød nougat
lidt hakkede, smuttede mandler
FORM:
Tærteform med løs bund eller springform, 24 cm i diameter
* Tilberedning
Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melet.
Tilsæt flormelis og saml dejen med æggeblomme. Læg dejen
koldt ½-1 time.
Tænd ovnen og indstil den på 200°C.
Pensl formen med smeltet smør og drys med finsigtet rasp.
FYLD:
Findel de smuttede mandler på en blender eller gennem
persillekværn.
Rør smør og sukker grundigt.
Tilsæt æggeblommer, mosede kartofler (gennem en sigte) og
mandler.
Pisk hviderne stive og vend dem i massen.
Udrul dejen på et melet bord til en cirkel lidt større end
formen.
Beklæd formen med dejen, ca. 2-3 cm op ad kanten. Skær
kanten lige.
Fordel fyldet på dejen.
Sæt kagen på ovnristen midt i ovnen ved 200°C i 40-50 min,
til kagen er gennembagt og gylden.
Tag forsigtigt kagen ud af formen, når den er lidt afkølet.
Lad den afkøle på bagerist.
Skær blød nougat i mindre stykker og smelt den på et
varmeapparat eller over vandbad.
Smør den smeltede nougat over den kolde kage og drys med
grofthakkede, smuttede mandler.
Sæt kagen køligt, men ikke i træk eller køleskab, til
nougaten er stiv.
VARIATION
Solskinskage
4 æg
3 dl sukker
3 dl mel
150 g smeltet smør
50 g nøddekerner.
Æg og sukker piskes til luftig æggesnaps.
Melet blandes i dejen sammen med smeltet, afsvalet smør.
Dejen hældes i en velsmurt, raspdrysset springform, 20 cm i
diameter, og grofthakkede nøddekerner drysses over.
Kagen bages på ovnristen midt i ovnen ved 175°C i 45-55 min,
til den er gylden og gennembagt.
Ringen fjernes straks fra formen.
Når kagen er afsvalet lidt, skubbes den forsigtigt over på
en bagerist.
Solskinskage er også velegnet til dybfrysning.
Opdateret: 28/09/2025