Tid: 30 min. I alt 1 time 45 min.
# Ingredienser
5 æggeblommer
200 g (2 dl + 2 spsk) sukker
2 spsk kartoffelmel
125 g afskorpet, revet rugbrød
2 tsk bagepulver
1 spsk kakao
5 æggehvider
FYLD OG PYNT:
4 dl piskefløde
100 g hakket chokolade
100 g finskåret pomeransskal
FORM:
Springform, 24 cm i diameter
* Tilberedning
Tænd ovnen og indstil den på 190°C.
Pensl en springform med smeltet smør og drys med finsigtet
rasp.
Rør æggeblommer meget længe med sukkeret med elhåndpisker
eller hjulpisker.
Bland kartoffelmel, afskorpet rugbrød, revet på den grove
side af råkostjernet,
med bagepulver samt kakao, og rør det i dejen.
Pisk hviderne meget stive.
Vend hviderne i dejen med let hånd og en dejskraber ad to
gange.
Hæld forsigtigt dejen op i formen.
Bag kagen på ovnristen midt i ovnen ved 190°C i 30-40 min,
til den er gennembagt.
Skær kagen løs langs kanten med en skarp spids kniv, når den
er bagt.
Fjern forsigtigt ringen.
Vend kagen ud på en bagerist og fjern forsigtigt formen ved
først at løsne den med en kniv.
Lad kagen afkøle helt på bageristen.
FYLD.
Pisk fløden til stift skum.
Hak chokolade og pomeransskal i små terninger. Tag lidt fra
til pynt.
Bland resten af begge dele i flødeskummet.
Flæk kagen med en skarp kniv.
Smør halvdelen af flødeskummet mellem kagebundene.
Smør resten af flødeskummet over. Drys chokolade og
pomeransskal over.
VARIATIONER
1. I stedet for pomeransskal kan anvendes hakket syltet
appelsinskal eller grofthakkede mandler.
2. Anvend eventuelt halvt bitter- og halvt flødechokolade.
TIPS:
Det er kun bunden, der er velegnet til dybfrysning.
Opdateret: 28/09/2025