Tid: 10 min. 4 portioner
# Ingredienser
4 ikke for store, faste bananer
35 g smør
1 tsk reven citronskal
¼-½ tsk stødt ingefær
1 spsk sukker
3-4 spsk citronsaft
ca. 4 spsk rom
TILBEHØR:
Citronflødeskum:
2 dl piskefløde
1-2 tsk flormelis
¼ tsk reven citronskal
1-2 tsk citronsaft.
* Tilberedning
Pil skallen af bananerne. Flæk dem.
Rist dem let på en pande i smør, højst 1-2 min.
Tilsæt reven citronskal, ingefær, sukker og
citronsaft og ryst panden lidt, så det kan fordele sig.
Sæt alt klart til at bære ind til bordet.
Foruden pande, også rom, en tændt rechaud (fondue-/spritapparat). 
SERVERING:
Sæt panden over brænderen.
Hæld rom over i den ene side af panden.
Antænd den straks og vip panden frem og tilbage til
flammerne er døet hen.
Server bananerne gloende varme på små tallerkener.
Øs lidt af pandelagen·over.
Server straks med iskoldt citronflødeskum.
CITRONFLØDESKUM:
Pisk fløden stiv med sigtet flormelis.
Smag den til med reven citronskal og citronsaft.
Sæt den koldt, gerne 20 min i dybfryser.
Rør fløden rundt inden anretningen.
Den skal ikke være frossen, men der må gerne
være lidt frosne stykker imellem.
VARIATION AF DESSERTEN:
Halverede, friske ferskner eller skiver af frisk ananas
kan dampes møre i den nævnte lage og flamberes.
Ferskner flamberes bedst med cognac, armagnac eller
calvados.
Ananas bedst med kirsch eller rom.
TIPS:
Er man nybegynder i flambering kan det godt drille lidt.
Sørg altid for at spiritussen er lillefingervarm, men
endelig ikke varmere.
Vip panden ganske lidt og hæld spiritussen på i den side,
hvor væden ikke er.
Antænd med flammerne fra brænderen
og vip panden frem og tilbage.
Hvis man hælder spiritussen lige ned i al væden,
skal man være temmelig øvet for så er den ikke så nem at
få til at brænde, da den bliver temmelig fortyndet.
Pas på ikke at stå i nærheden af gardiner og hav et låg
parat,
hvis flammerne skulle blive for høje. Det sker nu sjældent.
Opdateret: 14/09/2025