Valnødder både i og oven på brødet giver en herlig smag, der forvandler almindeligt brød til noget helt nyt. Ymer i dejen giver desuden en saftig krumme.
Tilberedning: 2½ time, heraf 40 min. i ovnen.
# Ingredienser
til 2 brød:
• 50 g gær
• 50 g smør eller margarine
• 2 dl vand
• 3 dl ymer
• 2 tsk salt
• 2 spsk sirup
• 2 dl hakkede valnødder
• 2-3 dl groft rugmel
• ca 10-11 dl hvedemel
• valnødder og æggehvide til pynt
Passer fint som tilbehør til salat.
* Tilberedning
1 Smuldr gæren med fingrene.
Smelt fedtstoffet i en kasserolle, tilsæt vand og ymer.
Lad blandingen blive fingervarm, max ca 37°C.
2 Hæld det over gæren og rør rundt til gæren er opløst.
Tilsæt salt, sirup og hakkede valnødder.
Bland melet i, men gem lidt til ud rulningen.
Arbejd dejen smidig og lad den hæve ca 1 time eller til dobbelt størrelse på et lunt sted.
3 Ælt dejen på et melet bord, del den i to dele. Gem lidt dej til pynt.
Form hver del til et aflangt brød, læg dem på bagepapir eller en melet bageplade.
Rul den lille dejbid ud i to slanger. Sæt dem fast på brødene med lidt æggehvide.
Tryk evt. valnøddekerner oven på.
4 Lad valnøddebrødene hæve 40 min. Bag dem derefter i ca 40 min ved 200°C på nederste rille.
Brødene er færdige, når de har fået farve på både over- og underside.
Bank i bunden af brødet, lyder det hult, er det færdigt.
TIPS
Vær opmærksom på, at gærsvampene dør, hvis de blandes med væske, der er varmere end 37°C.
Opdateret: 15/08/2026