Tortillas

Tortillas er tynde pandekager lavet af majsmel. De kommer oprindeligt fra Mexico, hvor de spises nybagte med smør eller fyldt med kød, fisk eller kylling samt grønsager.

Tilberedning: ca 1½ time.

# Ingredienser

til 15 tortillas:

• 2½ dl hvedemel

• 2½ dl majsmel

• ¾ tsk salt

• 1 tsk bagepulver

• 2 spsk olie

• 1¾ dl vand

Serveres nybagte med smør eller fyldt med kød, kylling og/eller grønsager.

* Tilberedning

1 Bland mel, salt og bagepulver i en skål.

Tilsæt olie og vand og arbejd det sammen til en smidig dej.

2 Del dejen i 15 stykker og form hver del til en bolle.

Rul hver bolle ud til en tynd plade, ca 15 cm i diameter.

3 Opvarm en stegepande.

Bag hver tortilla på en tør pande til de har fået farve, ca 2 min på hver side.

Under bagningen dannes der luftbobler i tortillaen.

Tryk disse bobler ned med et rent viskestykke.

4 Læg de bagte tortillas oven på hinanden og pak dem ind i et viskestykke, så de holder sig varme og bløde.

TIPS

Tortillas kan holde sig i køleskabet 4-5 dage, hvis de ligger i en plastpose.

Varm dem hurtigt i en smurt stegepande inden serveringen.

Tortillas kan anvendes til mexicanske nationalretter som tacos og enchiladas.