Dette saftige og krydrede brød er en svensk udgave af vores rugbrød. Det er et lækkert brød med en karakteristisk, lidt sød smag.
Tilberedning: 6½ time, heraf 50 min i ovnen + 12 timer til hævning af dej. Brødene er fryseegnede.
# Ingredienser
til 3 brød:
Dej 1:
7 dl rugmel
1 spsk salt
1 spsk stødt kommen
7 dl vand
Dej 2:
50 g gær
3½ dl vand
7 dl rugmel
2 dl mørk sirup
10 dl rugsigtemel
7 dl hvedemel
Kavring smager godt med pålæg, marmelade eller ost på.
* Tilberedning
1 Kom rugmel, salt og kommen til dej 1 i en skål og hæld kogende vand over.
Rør det sammen og lad det stå natten over.
2 Smuldr gæren til dej 2 i en skål. Opløs den i lunkent vand.
Bland dej 1 samt rugmel i. Arbejd det sammen til en lind dej.
Lad den hæve overdækket i 4 timer.
3 Tilsæt sirup, rugsigtemel samt hvedemel lidt ad gangen.
Arbejd dejen godt igennem og lad den hæve 30 min.
4 Arbejd dejen igennem på et melet bord.
Del den i tre og form dem til brød.
Kom hvert brød i en smurt form, 1½ l, og lad dem hæve i 30 min.
5 Stil formene på en bageplade og dæk dem med en anden smurt plade som låg.
Bages ved 175°C i ca 50 min.
6 Pensl de færdige brød med vand og lad dem køle på en rist med et klæde over.
TIPS
Den øverste plade gør, at brødene ikke hæver under bagningen, de får den tætte struktur og det firkantede udseende, der er typisk for kavring.
Opdateret: 16/08/2026