Overrask familien med nybagte, sprøde croissanter til en skøn morgenstund. Server på ægte fransk maner en kop dampende varm cafe au lait til.
Tilberedning: Ca. 2 timer, heraf 10 min i ovnen
# Ingredienser
til 4 portioner:
• ½ pakke gær (25 g)
• 2 tsk salt
• 1 spsk sukker
• 2½ dl vand
• 1 æg
• 8-10 dl mel
• 100 g koldt smør eller margarine
Til pensling:
• 1 æg og evt. birkes
Serveringsforslag:
Marmelade
* Tilberedning
1 Smuldr gæren og tilsæt salt, sukker og vand, ca. 20°C varmt.
Rør til gæren er opløst.
2 Tilsæt æg. Kom melet i lidt efter lidt, beregn 1-2 dl mel til udrulningen.
Arbejd dejen smidig og blank.
3 Læg dejen på et meldrysset bord og rul den ud til en firkant, ca. 1 cm tyk, med en meldrysset kagerulle.
4 Det kolde smør høvles med en ostehøvl, og halvdelen af dejen dækkes med smørskiver.
Fold den anden halvdel over og tryk til i kanterne, så smørret ikke kan »krybe« ud.
5 Tryk med let hånd dejen ud til et aflangt stykke. Bøj den to gange.
Pak dejen ind i plastfilm og lad den hvile koldt i 20 min.
6 Gentag udrulningen 2 gange, lad dejen hvile koldt mellem begge gange.
7 Rul dejen ud til en firkant på 20x50 cm, ca.½ cm i tykkelse.
8 Skær med let hånd nogle firkanter ud, 10x10 cm, og del dem på skrå til trekanter.
Tryk hver trekant en smule ud og rul dem sammen fra den brede ende.
9 Bøj croissanterne let og læg dem på bagepapir eller usmurte plader.
Lad dem hæve under et klæde på et lunt sted i ca. 20 min.
10 Pisk ægget sammen og pensl.
Strø evt. med birkes.
Bag ved 250°C i ca. 10 min.
TIPS
Croissanter passer også fint til suppe, og hvis man laver et snit i dem, kan de fyldes med f.eks. hønsesalat.
Opdateret: 15/08/2026