Gullasch giver os et pust fra den ungarske Puzzta. Gullascher, som de ungarske kvæghyrder kaldes, har nemlig lært os at lave deres yndlingsret, en fyrig, paprikaduftende kødgryde.
Tilberedningstid: 60 min til 4 portioner
# Ingredienser
300 g oksekød uden ben, fx tyksteg eller inderlår
200 g kogeflæsk uden ben
4 løg
2 spsk smør eller margarine
1-2 spsk paprika
2 grønne peberfrugter
1 rød peberfrugt
1 tsk salt
½ tsk sort eller hvid peber
1 tsk merian
1 tsk kommen
2 fed hvidløg
4-6 spsk tomatpuré eller chilisauce
* Tilberedning
1 Skær kødet i mindre stykker. Skræl og hak løgene.
Svits dem i fedtstoffet sammen med paprika i en gryde.
Skyl og rens peberfrugterne, skær dem i store stykker og kom dem i gryden.
Steg det hele et øjeblik, tag derefter peberfrugterne og løgene op.
2 Læg kødet i gryden og steg det til det er blevet brunt.
Tilsæt løg og peberfrugt og svits det hele et par min.
Krydr med salt, nymalet peber, merian og kommen.
Rør rundt og tilsæt 3 dl vand.
Lad det simre under låg og ved svag varme i 15 min.
3 Tilsæt knust eller fint hakket hvidløg og tomatpuré.
Kog retten i yderligere 10 min, indtil kødet er mørt.
Smag til og tilsæt eventuelt mere krydderi.
TIPS
Retten kan med fordel tilberedes i forvejen, så krydderierne når at trænge ind i kødet.
Gullasch er oprindeligt en suppe fra Ungarn. Suppen er ofte regnet som Ungarns nationalret.
Engang bestod den af finskåret oksekød i krydret sovs. I dag består den af kød, paprika, tomater, kartofler, løg, hvidløg og porrer. Se Ungarsk gullaschsuppe
Opdateret: 06/09/2026